Introductie
Deze kleurrijke Aziatische roerbak combineert malse reepjes biefstuk met knapperige groenten in een rijke, goed gebalanceerde saus. Dit gerecht, geïnspireerd door de Chinese keuken, is een perfecte mix van texturen en smaken, waarbij de zoete baby mais perfect harmonieert met de sappige biefstuk.
Ingrediënten
Voor het vlees:
- 500 g ossenhaas, in dunne reepjes van 2,5 cm
- 90 ml lichte sojasaus, verdeeld
- 15 g maizena
- 120 ml water
Voor de saus:
- 60 ml oestersaus
- 30 ml Shaoxing rijstwijn
- 15 g suiker
- 1 g zwarte peper
Voor de groenten:
- 1 rode paprika, in reepjes
- 8 stuks baby mais, in stukjes van 2,5 cm
- 125 g waterkastanji, uitgelekt
- 12 peultjes, uiteinden verwijderd
- 1 middelgrote ui, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Overig:
- 45 ml zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Vlees marineren (15 minuten)
- Meng vlees met 60 ml sojasaus en maizena
- Laat 10-15 minuten staan
- Saus voorbereiden (5 minuten)
- Combineer water, oestersaus, resterende sojasaus
- Voeg rijstwijn, suiker en peper toe
- Meng overtollige marinade door de saus
- Groenten bakken (5 minuten)
- Verhit 15 ml olie op hoog vuur
- Roerbak paprika, mais en waterkastanji (30 seconden)
- Voeg peultjes toe (10 seconden)
- Haal uit de pan en houd warm
- Vlees bakken (8 minuten)
- Verhit 15 ml olie
- Bak vlees in porties (3-4 minuten per kant)
- Haal uit de pan en zet apart
- Afwerken (5 minuten)
- Verhit resterende olie
- Fruit ui en knoflook tot zacht
- Voeg sausmengsel toe en laat indikken
- Combineer met vlees en groenten
- Verwarm alles goed door
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 780 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips en Tricks
- Snijd vlees tegen de draad in
- Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voor het bakken
- Gebruik een hete wok voor het beste resultaat
- Bak in kleine porties voor optimale textuur
- Serveer direct na bereiding
Variaties
- Pittige versie
- Voeg verse chilipepers toe
- Gebruik chili-olie
- Garneer met sriracha
- Groente variatie
- Voeg bamboe scheuten toe
- Gebruik sugar snaps i.p.v. peultjes
- Voeg Chinese kool toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik diepvries groenten gebruiken?
A: Vers is beter, maar diepvries kan ook.
V: Is Shaoxing wijn vervangbaar?
A: Gebruik droge sherry als alternatief.
V: Hoe bewaar ik waterkastanji?
A: In water in een afgesloten bakje in de koelkast.
V: Kan ik dit gerecht vooraf maken?
A: Het is het lekkerst als het direct geserveerd wordt.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 2 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
Voorbereiden
- Vlees kan vooraf gemarineerd worden
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Saus kan vooraf gemengd worden
Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd en smaakt heerlijk met witte rijst of noedels. De combinatie van knapperige groenten en mals vlees maakt het tot een favoriet bij het hele gezin.