In de pittoreske dorpen van Nederland wordt koken vaak van generatie op generatie doorgegeven. Dit hartverwarmende recept voor romige kip-champignon pasta is daar een perfect voorbeeld van. Oorspronkelijk gedeeld door een wijze dorpsgrontvader, is dit gerecht uitgegroeid tot een waar familie-erfstuk. De combinatie van verse champignons, malse kip en romige saus maakt deze pasta tot een waar comfort food dat perfect is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Pasta
- 200 gram spaghetti
- 1 kipfilet (ongeveer 200 gram)
- 200 gram verse champignons
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml kookroom (10% vet)
- 20 gram ongezouten roomboter
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2-3 takjes verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten:
- Snij de kipfilet in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm
- Snij de champignons in plakjes
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Hak de peterselie fijn
- Kook de spaghetti:
- Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout
- Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-10 minuten)
- Bewaar ongeveer 120 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet
- Bereid de kip voor:
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Bak de kipblokjes rondom goudbruin (ongeveer 5-7 minuten)
- Breng op smaak met zout en peper
- Haal de kip uit de pan en zet apart
- Maak de saus:
- Voeg de overgebleven olie en boter toe aan dezelfde pan
- Fruit de ui tot deze glazig is (ongeveer 3 minuten)
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee
- Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn (5-7 minuten)
- Giet de room erbij en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen
- Voeg de gebakken kip weer toe aan de saus
- Maak het gerecht af:
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus
- Roer voorzichtig door en voeg indien nodig wat van het bewaarde pastawater toe
- Breng op smaak met extra zout en peper
- Garneer met verse peterselie
Voedingswaarde per Portie
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 23g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 22g
- Vezels: 3g
- Natrium: 380mg
Kooktips en Tricks
- Perfect Gegaarde Pasta
- Kook de pasta altijd in ruim, goed gezouten water
- Proef de pasta één minuut voor de aangegeven kooktijd om ‘al dente’ pasta te garanderen
- Bewaar altijd wat pastawater; het zetmeel hierin helpt de saus beter aan de pasta te hechten
- Smaakvolle Champignons
- Bak champignons eerst op hoog vuur zonder te roeren voor een mooie goudbruine kleur
- Was champignons nooit onder stromend water, maar veeg ze schoon met keukenpapier
- Snij de champignons in gelijke plakjes voor een gelijkmatige garing
- Malse Kip
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor het bakken
- Dep de kipstukjes droog met keukenpapier voor het bakken
- Bak de kip in porties om te voorkomen dat ze gaan ‘sudderen’
Variaties en Substituties
- Pasta Variaties
- Vervang spaghetti door penne, fettuccine of tagliatelle
- Gebruik volkoren pasta voor extra vezels
- Voor een glutenvrije optie, gebruik glutenvrije pasta
- Roomalternatieven
- Vervang kookroom door sojaroom voor een plantaardige versie
- Gebruik mascarpone voor een rijkere saus
- Halfvolle kookroom kan ook worden gebruikt voor een lichtere versie
- Groentevariaties
- Voeg erwten toe voor extra kleur en voedingswaarde
- Experimenteer met verschillende paddenstoelen zoals oesterzwammen of shi-take
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Ja, maar de pasta kan wat van de saus absorberen. Bewaar de pasta en saus apart als je het vooraf wilt bereiden, of voeg extra room toe bij het opwarmen.
V: Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
A: Bewaar het gerecht maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast. De saus kan wat indikken; voeg bij het opwarmen een scheutje room of melk toe.
V: Kan ik dit gerecht invriezen?
A: Room-gebaseerde sauzen kunnen schiften bij het ontdooien. Het is beter om dit gerecht vers te bereiden of binnen enkele dagen te consumeren.
V: Is dit gerecht geschikt voor vegetariërs?
A: Je kunt de kip vervangen door extra champignons, tempeh of quorn voor een vegetarische versie. Pas wel de kruiding aan naar smaak.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Voor het beste resultaat binnen 2-3 dagen consumeren
- Warm voorzichtig op in een pan op laag vuur
- Voeg extra room of pastawater toe bij het opwarmen indien nodig
- Snij ingrediënten vooraf voor snellere bereiding
- Maak de saus van tevoren en bewaar apart van de pasta
- Garneer altijd met verse peterselie net voor het serveren
Dit traditionele dorpsrecept is perfect voor wie houdt van een romige, hartverwarmende pasta. Door de eenvoudige ingrediënten en duidelijke stappen kan iedereen dit gerecht bereiden. Het is een perfecte manier om de Nederlandse kooktraditie levend te houden en te delen met familie en vrienden.