Een Authentiek Hongaars Comfort Gerecht
Deze fluweelzachte champignonsoep is een geliefd Hongaars gerecht, perfect gebalanceerd met de warmte van paprika en de frisheid van dille. Een hartverwarmende maaltijdsoep voor koude dagen.
Ingrediënten (4-6 porties)
Basis ingrediënten:
- 40 g ongezouten roomboter
- 1 grote ui, fijngesneden
- 650 g verse champignons, in plakjes
- 3-4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels Hongaarse paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde dille
- 1 eetlepel tamari sojasaus
- 500 ml groentebouillon
- 250 ml volle melk
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel vers citroensap
- 100 ml zure room
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten):
- Snijd ui en champignons
- Hak knoflook fijn
- Meet alle ingrediënten af
Soep maken (25 minuten):
- Smelt boter in grote pan op middelhoog vuur
- Fruit ui (5 minuten)
- Voeg champignons toe en bak (5-10 minuten)
- Voeg knoflook, paprika, dille en tamari toe (2 minuten)
- Giet bouillon erbij en laat sudderen (5 minuten)
Afwerking (10 minuten):
- Maak papje van melk en bloem
- Voeg al roerend toe aan soep
- Kook tot gewenste dikte (5-10 minuten)
- Voeg citroensap toe
- Tempereer zure room met warme soep
- Roer door de soep
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik échte Hongaarse paprika voor authentieke smaak
- Roer constant bij toevoegen van melkmengsel
- Laat zure room op kamertemperatuur komen
- Snijd champignons in gelijke dikte
Variaties
- Gebruik gemengde paddenstoelen
- Vervang melk door room voor rijkere smaak
- Voeg wortel en selderij toe voor extra groenten
- Maak glutenvrij met maïzena
Veelgestelde Vragen
Kan ik de soep invriezen?
Ja, maar zonder zure room. Voeg deze toe na ontdooien.
Is tamari essentieel?
Kan vervangen worden door gewone sojasaus.
Hoe voorkom ik schiften?
Door zure room goed te temperen met warme soep.
Kan ik verse dille gebruiken?
Ja, gebruik dan 3 eetlepels verse dille.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 3-4 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Vooraf Voorbereiden:
- Groenten snijden: dag vooraf
- Soep maken: 2 dagen vooraf
- Zure room toevoegen: vlak voor serveren