Een Gezonde Mediterrane Groenteschotel
Dit kleurrijke ovengerecht combineert krokante aardappelen met sappige broccoli, perfect op smaak gebracht met verse citrus en kruiden. Een ideale bijgerecht of vegetarische hoofdmaaltijd.
Ingrediënten (4 porties)
Groenten:
- 450 g Yukon Gold aardappelen
- 450 g verse broccoli, in roosjes
- 2 grote tenen knoflook, geplet
Kruiden en smaakmakers:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- ½ eetlepel Italiaanse kruidenmix
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
Voor garnering:
- Verse oregano
- Citroenschijfjes
Bereidingswijze
Voorbereiding (10 minuten):
- Verwarm oven voor op 200°C
- Schil en snijd aardappelen in stukken van 2,5 cm
- Verdeel broccoli in gelijke roosjes
- Pers citroen uit
Eerste fase (20 minuten):
- Verdeel aardappelen over bakplaat
- Besprenkel met 1 eetlepel olie en citroensap
- Bestrooi met kruiden, zout en peper
- Meng goed
- Bak 20 minuten, halverwege omscheppen
Tweede fase (15 minuten):
- Voeg broccoli en knoflook toe
- Besprenkel met resterende olie
- Meng voorzichtig
- Bak nog 15 minuten
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 165 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 7 g
- Vezels: 4 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips & Tricks
- Snijd groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Gebruik een grote bakplaat voor krokant resultaat
- Verwarm de bakplaat voor in de oven
- Controleer gaarheid met vork
Variaties
- Gebruik zoete aardappel voor extra smaak
- Voeg wortelen of bloemkool toe
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Bestrooi met Parmezaanse kaas
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar ontdooi en dep droog voor gebruik.
Zijn andere aardappelen geschikt?
Ja, vastkokende soorten werken het beste.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Het beste vers, maar kan 1 dag vooraf voorbereid worden.
Hoe bewaar ik de restjes?
Luchtdicht in koelkast, opwarmen in oven voor knapperigheid.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen
- In de vriezer: niet aanbevolen
- Op kamertemperatuur: maximaal 2 uur
Vooraf Voorbereiden:
- Groenten snijden: dag van tevoren
- Kruiden mengen: week vooraf
- Citroensap: vlak voor gebruik persen