Een Vleugje India in Je Keuken
Pilau rijst, ook wel bekend als pulao, is een aromatisch rijstgerecht dat zijn oorsprong vindt in de rijke Indiase keuken. Dit gerecht heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld tot een geliefd onderdeel van de dagelijkse maaltijd in veel Indiase huishoudens. De combinatie van kruidige specerijen en perfect gekookte rijst maakt dit gerecht tot een heerlijke begeleiding bij vele maaltijden of als basis voor een volwaardige vegetarische hoofdmaaltijd.
Ingrediënten (4 porties)
- 300 g langkorrelige basmatirijst
- 600 ml kokend water
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 3 kardemompeulen, licht gekneusd
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje, gespleten
- 1 theelepel zout (naar smaak)
Bereidingswijze
- Begin met het grondig spoelen van de rijst onder koud water totdat het water helder wordt. Laat de rijst uitlekken.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze 4-5 minuten tot deze glazig en zacht is.
- Voeg de kardemompeulen, gemalen kruidnagel, kurkuma, laurierblaadjes en het kaneelstokje toe. Roer alles goed door elkaar en laat 1-2 minuten bakken tot de kruiden hun aroma vrijgeven.
- Voeg de uitgelekte rijst toe en roer voorzichtig zodat alle korrels bedekt zijn met de gekruide olie.
- Schenk het kokende water erbij en voeg zout toe. Roer één keer voorzichtig door.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan.
- Laat de rijst 15-20 minuten zachtjes sudderen tot al het water is opgenomen.
- Haal de pan van het vuur en laat nog 10 minuten staan met het deksel erop.
- Verwijder het deksel en haal de laurierblaadjes en het kaneelstokje eruit.
- Maak de rijst los met een vork en serveer.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Koolhydraten: 48g
- Eiwitten: 4g
- Vetten: 3g
- Vezels: 1g
- Natrium: 310mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips en Tricks
- Spoel de rijst altijd grondig voor het koken om overtollig zetmeel te verwijderen en kleverigheid te voorkomen.
- Gebruik een pan met een dikke bodem voor gelijkmatige warmteverdeling.
- Open het deksel niet tijdens het koken om te voorkomen dat stoom ontsnapt.
- Laat de rijst na het koken rusten voor de perfecte textuur.
- Kneus de kardemompeulen licht voor het beste aroma.
Variaties en Substituties
- Groenten: Voeg erwten, wortelen of maïs toe voor extra voedingswaarde.
- Noten: Verrijk het gerecht met geroosterde cashewnoten of amandelen.
- Kruiden: Experimenteer met komijnzaad, korianderzaad of steranijs.
- Rijstsoorten: Vervang basmatirijst door jasmijnrijst of bruine rijst (pas de kooktijd aan).
- Bouillon: Gebruik groentebouillon in plaats van water voor extra smaak.
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
A: Ja, Pilau rijst kan tot 2 dagen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
V: Waarom wordt mijn rijst soms kleverig?
A: Dit komt meestal door onvoldoende spoelen vooraf of te veel roeren tijdens het koken.
V: Kan ik diepgevroren groenten gebruiken?
A: Ja, voeg ze halverwege de kooktijd toe aan de rijst.
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Ja, dit recept is van nature glutenvrij.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar bereide Pilau rijst tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
- Invriezen kan tot 3 maanden in een vriesbestendige container.
- Om op te warmen: voeg een eetlepel water toe en verwarm in de magnetron of in een pan op laag vuur.
- Voor meal prep: Bereid de kruiden en gesneden ui een dag van tevoren.
Dit recept voor Pilau rijst is een perfecte introductie tot de Indiase keuken en een heerlijke basis voor vele maaltijden. Door zijn veelzijdigheid en eenvoud is het een ideaal gerecht voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden.