Een Hartverwarmende Franse Klassieker
Deze traditionele stoofpot combineert zacht gegaard rundvlees met de rijke smaken van rode wijn en verse kruiden. Het gerecht is perfect voor koude winterdagen en wordt alleen maar beter als het een dag staat.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de stoofpot:
- 750 g runderschenkel, in stukken van 4 cm
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels bloem
- ¼ theelepel zout
- 2 grote uien (ongeveer 300g), in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 250 g crimini-champignons, in plakjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml droge rode wijn
- 300 ml runderbouillon
- 1 handvol verse peterselie, grofgehakt
- Zwarte peper, versgemalen
- Extra zout naar smaak
Voor serveren:
- Aardappelpuree of verse pasta
- Extra verse kruiden
- Stokbrood
Bereidingswijze
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Meng de bloem met ¼ theelepel zout in een ondiepe schaal.
- Wentel de stukken rundvlees door het bloemmengsel.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Bak het vlees in porties goudbruin (5-7 minuten per portie).
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe en bak de uien en knoflook (3-4 minuten).
- Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht afgeven.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg rozemarijn en laurierblaadjes toe.
- Schenk de rode wijn erbij en schraap de aanbaksels los.
- Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon toe.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 1,5-2 uur sudderen.
- Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak.
- Garneer met verse peterselie.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Koolhydraten: 12g
- Eiwitten: 42g
- Vetten: 28g
- Vezels: 2g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 2 uur
- Totale tijd: 2,5 uur
Tips en Tricks
- Kies een goede rode wijn die je ook zou drinken.
- Bak het vlees in kleine porties voor de beste bruining.
- Laat de stoofpot niet te hard koken.
- Controleer de gaarheid met een vork; het vlees moet zeer mals zijn.
- Dep het vlees goed droog voor het bakken.
Variaties en Substituties
- Vlees: Gebruik sukadelappen of riblappen
- Wijn: Vervang door extra bouillon en wat balsamicoazijn
- Champignons: Gebruik verschillende soorten paddenstoelen
- Kruiden: Voeg tijm of salie toe
- Groenten: Voeg wortel of knolselderij toe
Veelgestelde Vragen
V: Welke rode wijn is het beste?
A: Een droge rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon.
V: Kan ik dit in de slowcooker maken?
A: Ja, braad eerst het vlees en kook dan 6-8 uur op laag.
V: Is deze stoofpot geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Waarom moet het vlees in porties worden gebakken?
A: Voor de beste bruining en smaakvorming.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Voor meal prep: Dubbele portie maken en invriezen
- Opwarmen: Zachtjes opwarmen in een pan of oven
Deze klassieke rode wijn rundvleesstoofpot is het ultieme comfort food voor koude dagen. De combinatie van mals rundvlees, rijke wijnsaus en aromatische kruiden maakt dit gerecht tot een waar feestmaal. Perfect voor een uitgebreid familiediner of een speciale gelegenheid. De stoofpot wordt zelfs nog lekkerder als deze een dag staat, waardoor de smaken zich kunnen ontwikkelen.