Een Mediterrane Delicatesse
Arakas Latheros is een traditioneel Grieks gerecht dat de eenvoud en puurheid van de Mediterrane keuken belichaamt. Deze voedzame stoofpot van doperwten en aardappelen in een rijke tomatensaus is een perfect voorbeeld van de Griekse ‘ladera’ gerechten – gerechten bereid met veel olijfolie.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de stoofpot:
- 75 ml extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote ui (ongeveer 150g), fijngesneden
- 1 middelgrote wortel (ongeveer 120g), in blokjes
- 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 g geplette tomaten
- ½ bosje verse dille, fijngehakt
- 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 400g), in blokjes van 2,5 cm
- 450 g doperwten, vers of bevroren
- 200 ml water
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor serveren:
- Extra vierge olijfolie
- Vers zuurdesembrood
- Extra verse dille
- Fetakaas (optioneel)
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg ui en wortel toe, bak 5-6 minuten tot zacht.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- Voeg geplette tomaten en dille toe.
- Doe de aardappelen en doperwten erbij.
- Voeg het water toe en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen.
- Controleer of de aardappelen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 315 kcal
- Koolhydraten: 38g
- Eiwitten: 10g
- Vetten: 15g
- Vezels: 8g
- Natrium: 280mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik goede kwaliteit olijfolie voor de beste smaak.
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken voor gelijkmatige garing.
- Proef tijdens het koken om de juiste smaakbalans te vinden.
- Voeg extra water toe als de stoofpot te droog wordt.
- Laat even rusten voor serveren voor de beste smaak.
Variaties en Substituties
- Groenten: Voeg andere seizoensgroenten toe
- Kruiden: Vervang dille door peterselie of munt
- Aardappelen: Gebruik zoete aardappel voor variatie
- Doperwten: Gebruik tuinbonen in het seizoen
- Extra smaak: Voeg citroenrasp toe
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik diepvrieserwten gebruiken?
A: Ja, voeg ze direct vanuit de vriezer toe.
V: Is dit gerecht geschikt om vooraf te maken?
A: Ja, de smaken worden zelfs beter na een dag.
V: Kan ik minder olie gebruiken?
A: De olie is essentieel voor de authentieke smaak, maar kan verminderd worden.
V: Is dit gerecht glutenvrij?
A: Ja, van nature glutenvrij.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 2 maanden
- Voor meal prep: Snijd groenten vooraf
- Opwarmen: Zachtjes opwarmen met extra water indien nodig
Arakas Latheros is een perfect voorbeeld van de gezonde en smakelijke Griekse keuken. Dit gerecht laat zien hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot een voedzame en bevredigende maaltijd. Het is ideaal voor zowel lunch als diner en kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. De rijke olijfolie en verse kruiden maken dit gerecht tot een waar feest voor de smaakpapillen.