Deze kleurrijke salade, geïnspireerd door de Filipijnse keuken, combineert de zoete smaak van rijpe mango met de frisheid van tomaten en de pittige kick van rode ui. Het is een perfect bijgerecht voor warme zomerdagen of als lichte lunch.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Rusttijd: 10 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Salade
- 1 grote rijpe maar stevige mango (ongeveer 300 gram), geschild en in julienne gesneden
- 1 grote Roma-tomaat (ongeveer 150 gram), zaadjes verwijderd en in blokjes van 1 cm
- 60 gram rode ui, geschild en fijn gesneden
- 15 gram verse koriander, steeltjes verwijderd en grof gehakt
Voor de Dressing
- 60 ml rijstazijn
- 45 ml vissaus
- 5 ml koolzaadolie
- 15 gram kristalsuiker
- 1 gram versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Stap 1: Dressing Bereiden
- Combineer azijn, vissaus en koolzaadolie in een kleine kom
- Voeg suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost
- Voeg versgemalen zwarte peper toe en meng goed door elkaar
Stap 2: Salade Samenstellen
- Snijd de mango in lange, dunne reepjes (julienne)
- Verwijder de zaadjes van de tomaat en snijd in gelijke blokjes
- Snijd de rode ui in zeer fijne blokjes
- Hak de koriander grof
Stap 3: Afwerking
- Combineer alle gesneden ingrediënten in een grote kom
- Giet de dressing over de salade
- Meng voorzichtig met twee lepels om de ingrediënten niet te beschadigen
- Laat 10 minuten rusten in de koelkast voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 98 kcal
- Eiwitten: 2g
- Koolhydraten: 18g
- Suikers: 15g
- Vetten: 2g
- Natrium: 850mg
- Vezels: 2g
Kooktips & Tricks
- Kies een mango die licht meegeeft als je erin knijpt, maar niet te zacht is
- Snijd de mango langs de grote, platte pit voor de mooiste stukken
- Gebruik een scherp mes voor de julienne snit
- Spoel de gesneden rode ui kort onder koud water om de scherpte te verminderen
Variaties
- Vervang mango door groene papaja voor een traditionele groene papajasalade
- Voeg fijngesneden rode chilipeper toe voor extra pit
- Gebruik limoen in plaats van azijn voor een frissere smaak
- Vervang vissaus door sojasaus voor een vegetarische versie
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze salade vooraf bereiden?
Het beste is om de salade kort voor serveren te maken, maar u kunt de ingrediënten tot 2 uur van tevoren snijden.
Hoe kies ik de perfecte mango?
Een rijpe mango geeft licht mee bij zachte druk en verspreidt een zoete geur bij de steel.
Is deze salade glutenvrij?
Ja, controleer wel het etiket van de vissaus voor glutenvrije varianten.
Kan ik de vissaus vervangen?
Ja, gebruik sojasaus of een mengsel van zout en citroensap voor een vegetarische optie.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak en textuur
- Maximaal 4 uur bewaren in de koelkast
- Dressing apart bewaren als u de salade later wilt serveren
- Niet geschikt om in te vriezen
Deze Filipijnse salade is een perfecte combinatie van zoet, zuur en umami. Het is een verfrissend bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar kan ook uitstekend dienen als lichte lunch op een warme dag. De sleutel tot succes ligt in het gebruik van rijpe maar stevige mango’s en het voorzichtig mengen van de ingrediënten om de textuur te behouden.