Inleiding
Deze kleurrijke, voedzame pan met knapperige aardappelen en verse broccoli combineert het beste van de Nederlandse en mediterrane keuken. Het gerecht dankt zijn rijke smaak aan de perfecte balans tussen kruiden en de natuurlijke zoetheid van de groenten. Een ideaal gerecht voor doordeweekse avonden dat tegelijk feestelijk genoeg is voor speciale gelegenheden.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 kg aardappelen, in gelijke blokjes
- 1 grote broccoli, in roosjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, in halve maantjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde knoflook
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Was de aardappelen en snijd in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn (10-12 minuten).
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en fruit de gesnipperde uien.
- Voeg knoflook en wortel toe, bak 5 minuten.
- Roer de aardappelen voorzichtig om.
- Breng op smaak met zout, peper, gedroogde knoflook en rozemarijn.
- Dek af met een deksel en laat 15-20 minuten garen op middelhoog vuur.
- Voeg paprika en broccoliroosjes toe.
- Bak nog ongeveer 3 minuten tot de broccoli knapperig-gaar is.
- Bestrooi met verse peterselie voor serveren.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 295 kcal
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 10g
- Vezels: 7g
- Natrium: 320mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30-35 minuten
- Totale tijd: 45-50 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Spoel de aardappelen na het snijden voor knapperiger resultaat
- Schud de pan regelmatig voor gelijkmatige bruining
- Controleer de garing van de aardappelen met een vork
- Houd de broccoli knapperig voor de beste textuur
Variaties en Vervangingen
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
- Voeg cherrytomaatjes toe voor extra frisheid
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of oregano
- Voeg gerookte paprikapoeder toe voor extra diepte
- Vervang broccoli door romanesco of bloemkool
Veelgestelde Vragen
Waarom worden mijn aardappelen niet knapperig?
Zorg dat de pan niet te vol is en de temperatuur hoog genoeg is.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Bereid de aardappelen vers voor de beste textuur, groenten kunnen vooraf gesneden worden.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Het is het lekkerst als het vers wordt gegeten, invriezen wordt afgeraden.
Hoe voorkom ik dat de broccoli te gaar wordt?
Voeg deze pas aan het einde toe en bak kort mee.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak en textuur
- Groenten kunnen een dag vooraf worden gesneden
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
- Warm op in een pan met wat olijfolie
- Snijd aardappelen pas vlak voor bereiding
- Serveer direct na bereiding voor de beste knapperigheid