Inleiding
Deze rijkgevulde ovenschotel bewijst dat een maaltijd zonder eieren minstens zo lekker kan zijn. De combinatie van knapperige groenten en een romige saus, afgetopt met gesmolten mozzarella, maakt dit gerecht onweerstaanbaar en voedzaam.
Ingrediënten
Voor de groenten:
- 1 middelgrote bloemkool, in roosjes
- 1 broccoli, in roosjes
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 wortel, in plakjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde knoflook
Voor de saus:
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 500 ml groentebouillon
- 100 ml melk
- 100 gram mozzarella, geraspt
- Zout en peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
Voor de yoghurtdip:
- 2 theelepels Griekse yoghurt of zure room
- 1 theelepel mayonaise
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Verse dille, fijngehakt
- 1 komkommer, in dunne plakjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de bloemkool 5 minuten.
- Kook in dezelfde pan de broccoli 2 minuten. Giet af.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui.
- Voeg wortel en paprika toe en roerbak kort.
- Voeg aardappelblokjes toe met kruiden en specerijen.
- Dek af en laat 5-7 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
- Maak de saus:
- Smelt boter in een pan
- Roer bloem erdoor en laat 1 minuut garen
- Voeg geleidelijk bouillon toe, blijf roeren
- Voeg melk toe en breng op smaak
- Laat indikken
- Schik de groenten in een ovenschaal.
- Giet de saus erover en bestrooi met mozzarella.
- Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Voor de yoghurtdip:
- Meng alle ingrediënten voor de dip.
- Serveer bij de ovenschotel.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 34g
- Vetten: 16g
- Vezels: 7g
- Natrium: 650mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Oventijd: 15 minuten
- Totale tijd: 70 minuten
Tips en Tricks
- Blancheer de groenten net niet gaar; ze garen nog na in de oven
- Maak de bechamelsaus klontvrij door constant te roeren
- Verwarm de bouillon voor het toevoegen
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
- Laat de schotel 5 minuten rusten na het bakken
Variaties en Vervangingen
- Gebruik plantaardige melk voor een veganistische versie
- Vervang mozzarella door andere kaassoorten
- Voeg verschillende kruiden toe naar smaak
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg champignons toe voor extra umami
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf bereiden?
Ja, bereid tot aan het bakken en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar de textuur kan iets veranderen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, kies seizoensgroenten met vergelijkbare gaartijden.
Waarom eerst blancheren?
Dit zorgt voor de perfecte textuur en voorkomt te lange oventijd.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Saus vers bereiden voor het beste resultaat
- Yoghurtdip maximaal 2 dagen houdbaar
- Warm op in de oven op 160°C voor 20 minuten