Inleiding
Deze unieke combinatie van Nederlandse pannenkoeken en Italiaanse lasagne is een waar feest voor het hele gezin. De romige lagen pannenkoeken gevuld met een rijke gehakt-groentesaus en gesmolten kaas maken dit gerecht onweerstaanbaar en geschikt voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
Voor de pannenkoeken:
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 130 ml water
- 220 gram bloem
- 30 gram gesmolten boter
- Snufje zout
Voor de bechamelsaus:
- 50 gram boter
- 2-3 eetlepels bloem
- 200 ml melk
- Zout en peper naar smaak
Voor de vulling:
- 300 gram rundergehakt
- 2 aubergines, in blokjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 1 prei, in ringen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in blokjes
- 1 wortel, in kleine blokjes
- 200 gram champignons, in plakjes
- 100 ml tomatenpuree
- 200 gram geraspte kaas
- Olijfolie om in te bakken
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met de pannenkoeken:
- Meng melk, eieren en water
- Voeg bloem en zout toe, klop glad
- Roer gesmolten boter erdoor
- Bak dunne pannenkoeken
- Maak de bechamelsaus:
- Smelt boter in een pan
- Roer bloem erdoor en laat even garen
- Voeg geleidelijk melk toe al roerend
- Breng op smaak met zout en peper
- Bereid de vulling:
- Bak het gehakt rul
- Fruit ui en knoflook
- Voeg groenten toe en bak tot zacht
- Roer tomatenpuree erdoor
- Breng op smaak
- Opbouw:
- Vet een ovenschaal in
- Begin met een pannenkoek
- Verdeel vulling erover
- Herhaal met lagen
- Eindig met bechamelsaus en kaas
- Bak 25-30 minuten op 180°C tot de kaas goudbruin is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 25g
- Vezels: 6g
- Natrium: 580mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Baktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Tips en Tricks
- Maak de pannenkoeken vooraf
- Snijd alle groenten vooraf
- Laat de vulling iets afkoelen voor het stapelen
- Gebruik een scherp mes bij het serveren
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Variaties en Vervangingen
- Gebruik kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Voeg spinazie of andere groenten toe
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Maak glutenvrij met speciaal meel
- Voeg Italiaanse kruiden toe voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, bouw op tot het bakken en bewaar afgedekt in de koelkast.
Is dit in te vriezen?
Ja, zowel gebakken als ongebakken tot 3 maanden.
Kan ik de groenten variëren?
Zeker, gebruik seizoensgroenten naar keuze.
Hoe voorkom ik een natte lasagne?
Laat de vulling goed indikken voor gebruik.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Pannenkoeken vooraf te bakken
- Vulling dag tevoren te maken
- Warm op in de oven op 160°C
- Dek af met folie bij opwarmen