Inleiding
Dit snelle en smakelijke groentegerecht combineert de gezonde eigenschappen van broccoli met de hartige smaak van champignons. De sojasaus geeft het gerecht een heerlijke umami-twist die deze simpele groenten naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 grote broccoli, in roosjes
- 300 gram champignons, in plakjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 15 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel zout (voor het water)
- Versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gemalen koriander
- Heet water voor de broccoli
Bereidingswijze
- Snijd de broccoli in gelijke roosjes.
- Leg de roosjes in een kom en overgiet met heet water.
- Voeg 1 eetlepel zout toe en laat 10 minuten staan.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg champignons toe en bak tot ze vocht loslaten.
- Voeg boter toe en laat smelten.
- Breng op smaak met zout, peper en koriander.
- Voeg sojasaus en knoflook toe.
- Giet de broccoli af en voeg toe aan de pan.
- Roerbak alles goed door elkaar.
- Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de broccoli knapperig-gaar is.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 145 kcal
- Eiwitten: 7g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 9g
- Vezels: 5g
- Natrium: 480mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de broccoliroosjes niet te klein
- Laat de champignons goed uitbakken
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Houd de broccoli knapperig
- Gebruik een grote pan voor gelijkmatige garing
Variaties en Vervangingen
- Gebruik verschillende soorten champignons
- Voeg cashewnoten toe voor extra crunch
- Vervang sojasaus door oestersaus
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Voeg peultjes of paprika toe
Veelgestelde Vragen
Waarom de broccoli eerst in heet water?
Dit zorgt voor een perfect knapperige textuur.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, maar pas de kooktijd aan en ontdooi niet vooraf.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Liever niet, de textuur wordt dan minder knapperig.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Het is het lekkerst als het direct wordt geserveerd.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Niet geschikt om in te vriezen
- Warm voorzichtig op in een pan
- Serveer direct voor de beste smaak
- Garneer met sesamzaadjes of bosui