Inleiding
Dit gerecht combineert de rijke smaak van rundvlees met een verrassende sinaasappel-gembersaus. De perfecte balans tussen zoet, zuur en hartig maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Het geheim zit in de marinade en de speciale kooktechniek.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 600 gram rundvlees, in dunne reepjes
- 1 eetlepel maizena
- 120 ml vers sinaasappelsap
- 1 eetlepel suiker
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 grote ui, in halve ringen
- 1 wortel, in julienne
- 50 gram verse gember, fijngesneden
- 1 paprika, in reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 chilipeper, fijngesneden (optioneel)
- 1 eetlepel zetmeel + 60 ml water
- 2-3 bosuien, fijngesneden
- 4 eidooiers
- 30 gram boter
- 250 gram rijst
- 500 ml water
- Olijfolie voor het bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met de rijst:
- Was de rijst tot het water helder is
- Kook met water en zout volgens verpakking
- Marineer het vlees:
- Meng vlees met maizena
- Laat 15 minuten staan
- Bereid de saus:
- Meng sinaasappelsap, suiker, sojasaus
- Voeg rijstazijn en sesamolie toe
- Bak het vlees:
- Verhit olijfolie op hoog vuur
- Bak het vlees in porties goudbruin
- Haal uit de pan en zet apart
- Bereid de groenten:
- Bak gember, knoflook en chilipeper
- Voeg ui, wortel en paprika toe
- Roerbak 3-4 minuten
- Maak het gerecht af:
- Voeg vlees terug in de pan
- Schenk saus erbij
- Bind met zetmeel-watermengsel
- Garneer met bosui
- Voor de eidooiers:
- Klop met gesmolten boter
- Serveer apart als dipsaus
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 25g
- Vezels: 4g
- Natrium: 780mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Snijd het vlees tegen de draad in
- Laat de pan goed heet worden
- Bak vlees in kleine porties
- Bereid alle ingrediënten voor
- Proef en pas kruiding aan
Variaties en Vervangingen
- Gebruik kip of varkensvlees
- Vervang sinaasappelsap door mandarijnsap
- Voeg andere groenten toe
- Gebruik bruine rijst
- Pas de hoeveelheid chilipeper aan
Veelgestelde Vragen
Waarom eerst marineren met maizena?
Dit maakt het vlees malser en sappiger.
Kan ik dit vooraf maken?
Bereid liever vers voor de beste smaak.
Is dit gerecht erg pittig?
De pittigheid is aanpasbaar met de chilipeper.
Kan ik de eidooiers weglaten?
Ja, het gerecht is ook zonder heerlijk.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Groenten vooraf snijden mogelijk
- Saus vooraf te mengen
- Warm voorzichtig op in een wok
- Serveer direct na bereiding
- Bewaar rijst apart bij het opwarmen