Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
- 10 eieren
- 200 g verse champignons, in plakjes
- 100 g ham, in reepjes
- 200 g kaas, geraspt
- 2-3 bosuitjes, fijngesneden
- 30 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Was de champignons en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
- Snijd de ham in reepjes.
- Rasp de kaas als deze nog niet geraspt is.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes, houd wat van het groen apart voor garnering.
De champignons bakken
- Smelt 1/3 van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de champignons tot ze goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten (5-7 minuten).
- Breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Haal uit de pan en zet apart.
Het ei-mengsel
- Breek de eieren in een grote kom.
- Klop ze los met een vork of garde.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Roer de helft van de geraspte kaas door het eimengsel.
- Voeg de bosui (behalve het bewaarde groen) toe aan het mengsel.
De omelet maken
- Veeg de pan schoon en smelt de rest van de boter op middelhoog vuur.
- Giet het eimengsel in de pan zodra de boter licht bruist.
- Laat het ei rustig stollen en trek met een spatel de gestolde randen voorzichtig los.
- Als het ei half gestold is (na ongeveer 5 minuten):
- Verdeel de gebakken champignons over één helft
- Verdeel de hamreepjes erover
- Strooi de resterende kaas erover
- Vouw de andere helft van de omelet er voorzichtig overheen.
- Laat nog 2-3 minuten bakken tot de kaas gesmolten is.
Serveren
- Laat de omelet voorzichtig op een groot bord glijden.
- Garneer met het achtergehouden bosui-groen.
- Serveer direct wanneer de omelet nog warm en de kaas gesmolten is.
Tips
- Gebruik een pan van minimaal 28 cm doorsnede voor deze hoeveelheid.
- Voor een extra romige omelet kunt u 2 eetlepels room toevoegen aan het eimengsel.
- De omelet is het lekkerst als de buitenkant licht goudbruin is en de binnenkant nog een beetje smeuïg.
- Varieer met verschillende kaassoorten voor een andere smaak.
Voedingswaarde per portie (bij 6 porties)
- Calorieën: ongeveer 300 kcal
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 21g
- Koolhydraten: 2g