Dit is niet zomaar een gehaktbrood – dit is een sappige, smaakvolle versie verrijkt met verse groenten en een perfect gekruide vulling. Een gerecht dat comfort food naar een hoger niveau tilt!
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor het gehaktmengsel:
- 450 g mager rundergehakt
- 1 grote zoete ui
- 1 middelgrote wortel
- ½ kleine witte kool (ongeveer 300g)
- 2 eieren
- 7 eetlepels bloem
- 5 eetlepels zure room
- 1 eetlepel mayonaise
- 3 eetlepels olijfolie
Kruiden en specerijen:
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel bakpoeder
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een bakvorm van 20×20 cm in
- Rasp de wortel fijn
- Snijd de ui in zeer fijne blokjes
- Snijd de kool in dunne reepjes
Groenten voorbereiden (10 minuten):
- Verhit olijfolie in een grote pan
- Fruit de ui tot deze glazig is
- Voeg geraspte wortel en kool toe
- Bak tot de groenten zacht zijn (ongeveer 5-7 minuten)
- Laat volledig afkoelen
Gehaktmengsel maken (15 minuten):
- Meng in een grote kom het gehakt met zout en peper
- Voeg knoflookpoeder en suiker toe
- Meng de zure room en mayonaise erdoor
- Voeg de afgekoelde groenten toe
- Klop de eieren los en voeg toe
- Meng de bloem met het bakpoeder
- Voeg het bloemmengsel toe en meng goed
Bakken (35 minuten):
- Schep het mengsel in de ingevette bakvorm
- Strijk de bovenkant glad
- Bak 35 minuten in het midden van de oven
- Controleer de gaarheid met een vleesthermometer (kerntemperatuur 70°C)
- Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 315 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 19 g
- Vezels: 2 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 80 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik gehakt met 20% vet voor het sappigste resultaat
- Laat de groenten volledig afkoelen voor het mengen
- Kneed het mengsel niet te lang om het gehaktbrood luchtig te houden
- Test de gaarheid met een vleesthermometer
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt
- Voeg geraspte kaas toe aan het mengsel
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of oregano
- Voeg fijngehakte champignons toe aan de groenten
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gehaktbrood vooraf maken?
Ja, bereid het mengsel tot 24 uur van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.
Hoe weet ik zeker dat het gehaktbrood gaar is?
De kerntemperatuur moet 70°C zijn en het vlees mag niet meer roze zijn.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, zowel voor als na het bakken. Goed verpakt tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Welke saus past hier goed bij?
Een klassieke champignonsaus of een romige mosterdsaus past uitstekend bij dit gerecht.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden (goed verpakt)
Vooraf Bereiden:
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden bereid
- Gehaktmengsel kan een dag van tevoren worden gemaakt
- Voor serveren opwarmen tot het door en door warm is
Perfect voor een doordeweekse maaltijd en ideaal om porties in te vriezen voor later gebruik!