Een rijk gekruid stoofgerecht dat perfect de smaak van Indiase kruiden combineert met mals rundvlees.
Ingrediënten (4 porties)
Voor het vlees:
- 500 g rundvlees, in blokjes van 3 cm
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 maggiblokje
- 1 verse rode peper (optioneel)
- Verse selderij voor garnering
Kruiden en specerijen:
- 1½ eetlepel kerriepoeder
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- Extra zout voor de kruidenpasta
Extra:
- 3 eetlepels plantaardige olie
- Heet water voor de saus
Bereidingswijze
Kruidenpasta maken (10 minuten):
- Snijd de ui fijn
- Doe wat zout in een vijzel
- Voeg knoflookteentjes toe en stamp fijn
- Voeg de gesneden ui toe
- Stamp tot een fijne pasta
Vlees bereiden (15 minuten):
- Snijd het rundvlees in gelijke stukken
- Verhit olie in een wok of grote pan
- Voeg de kruidenpasta toe
- Bak tot geurig (2-3 minuten)
- Voeg zout, peper en kerriepoeder toe
- Bak het rundvlees 1 minuut mee
Stoven (60 minuten):
- Voeg het verkruimelde maggiblokje toe
- Snijd de rode peper fijn (indien gebruikt)
- Spoel de vijzel om met heet water
- Voeg dit kruidige water toe aan de pan
- Roer goed door
- Dek af en laat 1 uur sudderen
- Roer regelmatig en controleer de garing
- Kook tot het vlees zacht is en de saus dik
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 325 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Stooftijd: 60 minuten
- Totale tijd: 85 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik runderstoofvlees voor het malste resultaat
- Stamp de kruidenpasta zo fijn mogelijk
- Controleer regelmatig of er vocht moet worden toegevoegd
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor het bakken
Variaties en Substituties
- Voeg wortel of aardappel toe voor extra groenten
- Gebruik kokosmelk voor een romiger saus
- Experimenteer met garam masala voor extra smaak
- Voeg tomaten toe voor een frissere saus
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Hoe weet ik of het vlees gaar is?
Het vlees moet makkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Kan ik dit gerecht pittiger maken?
Voeg meer rode peper of cayennepeper toe naar smaak.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Vooraf Bereiden:
- Kruidenpasta: tot 24 uur vooraf
- Complete gerecht: tot 2 dagen vooraf
- Voor serveren: langzaam opwarmen op laag vuur
Perfect bij rijst of naan brood voor een complete Indiase maaltijd!