Een Kleurrijke Roerbakschotel
Deze veelzijdige Chop Suey combineert knapperige groenten met malse kip en lever in een rijke oestersaus. Een perfect gerecht voor wie houdt van een snelle, gezonde maaltijd met een Aziatische twist.
Ingrediënten
Groenten
- 1 grote wortel (ongeveer 150 g), in schuine plakken
- 300 g broccoli, in roosjes
- 300 g bloemkool, in roosjes
- 250 g kool, in reepjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 5 stuks babymaïs, gehalveerd
Vlees
- 125 g kippenlever, in reepjes
- 250 g kippendijfilets, in reepjes
- 6 hardgekookte kwarteleitjes
Smaakmakers
- 45 ml koolzaadolie
- 1 ui (ongeveer 150 g), in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 30 ml oestersaus
- 500 ml pocheervloeistof
- 15 g maizena
- 60 ml koud water
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding Groenten (15 minuten)
- Bereid ijswater met zout
- Blancheer groenten apart:
- Wortels: 1 minuut
- Broccoli/bloemkool: 2-3 minuten
- Kool: 30 seconden
- Paprika: 30 seconden
- Direct in ijswater dompelen
- Bewaar 500 ml pocheervloeistof
Roerbakken (15 minuten)
- Bak kippenlevertjes goudbruin
- Fruit ui en knoflook
- Bak kippendijfilets
- Voeg saus en groenten toe
- Bind met maizenapapje
- Breng op smaak
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 23 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Kooktips en Tricks
- Snijd alle ingrediënten vooraf
- Gebruik hoog vuur voor roerbakken
- Blancheer groenten niet te lang
- Houd ingrediënten in beweging tijdens het roerbakken
Variaties en Substituten
- Vervang kippendij door kipfilet
- Gebruik andere seizoensgroenten
- Maak vegetarisch met tofu
- Vervang oestersaus door vegetarische variant
Veelgestelde Vragen
Waarom groenten blancheren?
Voor behoud van kleur en knapperigheid.
Kan ik gewone eieren gebruiken?
Ja, vervang kwarteleitjes door 3 kippeneitjes.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Niet aan te raden, groenten worden slap.
Kan ik dit vooraf maken?
Bereid groenten voor, maar roerbak vlak voor serveren.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2 dagen
- Niet geschikt voor invriezen
Voorbereiden
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Vlees kan vooraf gemarineerd worden
- Saus kan vooraf gemengd worden
Deze Chop Suey is een perfecte maaltijd voor doordeweekse avonden. Serveer met witte rijst of noedels voor een complete Aziatische maaltijd.