Ingrediënten (4 porties)
Vlees:
- 500g ossenhaas
- 15ml olijfolie
- Zeezout en peper
Saus:
- 200g verse champignons
- 50g sjalot
- 10g knoflook
- 150g Boursin
- 200ml crème fraîche
- 15g verse peterselie
Bereidingswijze
Vlees (15 minuten):
- Breng vlees op kamertemperatuur
- Kruid met zout en peper
- Bak 2-3 minuten per kant
- Haal uit pan en laat rusten
Saus (20 minuten):
- Bak sjalot en knoflook
- Voeg champignons toe
- Reduceer wijn
- Smelt Boursin met crème fraîche
- Laat indikken
Afwerking (20 minuten):
- Voeg vlees terug
- Sudder 15-20 minuten
- Laat rusten
- Garneer met peterselie
Tips & Tricks:
- Laat vlees goed rusten voor snijden
- Controleer kerntemperatuur
- Champignons niet wassen
- Saus niet laten koken
Variaties:
- Gebruik verschillende Boursin smaken
- Voeg smaakmakers toe (tijm/rozemarijn)
- Experimenteer met paddenstoelen
- Serveer met verschillende sides
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 480 kcal
- Proteïne: 35g
- Vetten: 38g
- Koolhydraten: 5g
Perfect gerecht voor speciale gelegenheden.