Inleiding
Garnalen met kreeftensaus is een smaakvol gerecht dat de verfijnde smaken van de zee combineert met de rijke en umami tonen van gefermenteerde zwarte bonen. Dit recept is geïnspireerd door de Aziatische keuken, waar garnalen vaak gecombineerd worden met een rijke saus, die zowel hartig als een beetje pittig is. De toevoeging van kreeftensaus maakt het gerecht extra bijzonder, waardoor het perfect is voor een feestelijke maaltijd of een diner met vrienden. De combinatie van maizena, sojasaus, en kippenbouillon zorgt ervoor dat de saus heerlijk dik wordt en perfect de garnalen en het gehakt omhult.
Ingrediënten voor Garnalen met Kreeftensaus (4-6 porties)
- 600 g garnalen (geschild en ontdaan van de darm)
- 1/5 theelepel zout
- 1/5 theelepel suiker
- 1/8 theelepel witte peperpoeder
- 2 theelepels maizena
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel sesamolie
Voor het gehaktmengsel:
- 100 g gemalen varkensvlees (of kip naar keuze)
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel maizena
- 2 theelepels water
Voor de saus:
- 1 eetlepel gefermenteerde zwarte bonen (goed afgespoeld)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 kop ongezouten kippenbouillon
- 1 groot ei
- 2 theelepels rijstwijn
- 2 theelepels sesamolie
- 2 stengels groene ui (fijngehakt)
Mengsel van maizena en water:
- 1 eetlepel maizena
- 2 eetlepels water
Tijdstempels en Bereidingsstappen
00:00 – Introductie van het gerecht (Garnalen met Kreeftensaus)
Garnalen met kreeftensaus is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die de rijke smaken van de zee combineert met een kruidige en hartige saus. Dit gerecht is een perfecte manier om garnalen op een verfijnde manier te bereiden, ideaal voor een diner of speciale gelegenheid. Het gebruik van gefermenteerde zwarte bonen en sojasaus zorgt voor een umami smaak die het gerecht extra diepte geeft.
00:32 – Knoflook, groene ui en ei voorbereiden
Begin met het fijnhakken van de knoflook en groene ui. Deze ingrediënten geven de saus een frisse, aromatische basis. Klop ook het ei in een kom en zet het apart voor de volgende stap. De groene ui wordt later gebruikt om het gerecht te garneren, terwijl de knoflook een essentiële smaakmaker is in de saus.
00:46 – Garnalen marineren
Meng in een kom de garnalen met de zout, suiker, witte peperpoeder, maizena, water en sesamolie. Roer goed door zodat de garnalen gelijkmatig bedekt worden met het mengsel. Dit helpt niet alleen de garnalen op smaak te brengen, maar zorgt er ook voor dat de saus beter hecht tijdens het koken.
01:14 – Gehakt en gefermenteerde zwarte bonen marineren
Meng in een andere kom het gemalen varkensvlees (of kip), sojasaus, maizena en water. Meng alles goed door zodat het gehakt mengsel een beetje kleverig wordt. Voeg daarna de gefermenteerde zwarte bonen toe en meng dit goed door het gehaktmengsel. De gefermenteerde zwarte bonen geven een diepere umami-smaak die het gerecht zijn unieke karakter geeft.
01:50 – Het mengsel van maizena en water voorbereiden
Meng in een klein kommetje de 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water. Dit mengsel zal later worden toegevoegd om de saus te verdikken. Zorg ervoor dat je het mengsel goed roert, zodat er geen klontjes ontstaan.
02:05 – Garnalen bakken in de pan
Verhit een beetje sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze kort, ongeveer 2-3 minuten, totdat ze net gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet ze even opzij. De garnalen moeten mooi roze en licht knapperig zijn aan de buitenkant, maar nog sappig van binnen.
02:30 – Gehakt varkensvlees roerbakken
In dezelfde pan, voeg een beetje extra sesamolie toe en bak het gehaktmengsel. Roer regelmatig zodat het gehakt gelijkmatig bruin wordt en de smaken goed kunnen mengen. Het gehakt moet goed gaar zijn voordat je verdergaat naar de volgende stap.
02:57 – De ongezouten kippenbouillon toevoegen
Voeg de ongezouten kippenbouillon toe aan het gehaktmengsel. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Laat de bouillon een paar minuten sudderen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Het bouillon geeft een rijke basis voor de saus en maakt het gerecht heerlijk vochtig.
03:59 – Laatste stap: Het gerecht afmaken
Voeg het geklopte ei toe aan de pan en roer snel om een lichte scrambled egg-textuur te creëren in de saus. Zodra het ei begint te stollen, voeg dan het maizena-watermengsel toe om de saus te verdikken. Roer alles goed door totdat de saus een rijke, dikkere consistentie heeft. Voeg de garnalen terug in de pan en laat ze goed mengen met de saus.
Snijd de groene ui fijn en voeg deze toe als garnering. Dit geeft niet alleen een frisse kleur, maar ook een extra smaakdimensie aan het gerecht.
Serveren
Serveer de garnalen met kreeftensaus direct met een portie gestoomde rijst of noedels. Het gerecht is rijk aan smaken en heeft een heerlijke balans tussen zout, zoet, en umami. De knapperige garnalen combineren perfect met de dikke, aromatische saus, terwijl de gefermenteerde zwarte bonen het gerecht een uniek Aziatisch tintje geven.
Voedingsinformatie per Portie
- Aantal porties: 4-6
- Calorieën per portie: Ongeveer 320-350 kcal
- Eiwitten: 30 gram
- Vetten: 15 gram
- Koolhydraten: 18 gram
- Vezels: 2 gram
- Suiker: 3 gram
Conclusie
Dit recept voor garnalen met kreeftensaus is een uitstekende keuze voor liefhebbers van Aziatische smaken en zeevruchten. Het gebruik van gefermenteerde zwarte bonen en sojasaus geeft een diepe, rijke smaak aan het gerecht, terwijl de garnalen een delicate en sappige textuur behouden. Probeer dit gerecht de volgende keer wanneer je op zoek bent naar een verfijnde, smaakvolle maaltijd die zowel indruk maakt als eenvoudig te maken is!