Inleiding
Een heerlijke roerbak van rundvlees en broccoli is een perfect gerecht voor wie op zoek is naar een snel, smaakvol en voedzaam diner. Het malse rundvlees wordt gecombineerd met knapperige broccoli, en de rijke smaakmakers zoals sojasaus, oestersaus, en wijn geven het gerecht een Aziatische flair die iedereen aan tafel zal bevallen. Deze schotel zit vol met eiwitten en groenten, wat het een ideale maaltijd maakt voor een gebalanceerd dieet.
De combinatie van frisse broccoli, aromatische gember en een umami rijke saus zorgt voor een heerlijke maaltijd die snel en eenvoudig te maken is. Het gerecht kan makkelijk worden aangepast naar eigen smaak door extra groenten toe te voegen of de saus te variëren. Laten we aan de slag gaan met het recept!
Ingrediënten (4-6 porties)
- 300 g broccoli, in roosjes gesneden
- 3 plakjes gember, dun gesneden
- 1 el kookwijn (of rijstwijn)
- 1/8 tl suiker
- 1/8 tl zout
- 1/3 kopje water
Voor het rundvlees:
- 300 g rundvlees (bij voorkeur biefstuk of ander mals vlees), in dunne reepjes gesneden
- 1/2 tl sojasaus
- 3 tl donkere sojasaus
- 1 1/2 tl oestersaus
- 1 tl suiker
- 3/4 tl bakpoeder
- 1/4 tl zwarte peper
- 5 tl maizena
- 8 tl water
- 4 tl olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie of sesamolie)
Voor de saus:
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el kookwijn (of rijstwijn)
- 2 tl donkere sojasaus
- 1 tl oestersaus
- 1 tl suiker
- 1/2 kopje + 1/8 kopje water
- 1/4 tl zwarte peper
Stap-voor-stap Instructies
Stap 1: Bereid het rundvlees voor
Meng de sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, suiker, bakpoeder, zwarte peper, maizena en water in een kom. Voeg de dunne reepjes rundvlees toe aan de marinade en meng goed door zodat het vlees gelijkmatig bedekt is. Zet het vlees 15-20 minuten opzij om de smaken in te laten trekken.
Stap 2: Bereid de groenten voor
Verhit een beetje olie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en roerbak deze gedurende 2-3 minuten totdat de broccoli begint te kleuren en wat zachter wordt, maar nog steeds knapperig is. Voeg water toe om de broccoli een beetje te stomen en dek de pan af. Laat de broccoli nog 2-3 minuten stomen totdat deze gaar is, maar nog steeds felgroen en krokant. Haal de broccoli uit de pan en zet opzij.
Stap 3: Bak het rundvlees
Verhit nu de resterende olie in dezelfde pan. Voeg de gemarineerde rundvleesreepjes toe en bak ze snel op hoog vuur. Roerbak het vlees ongeveer 2-3 minuten tot het mooi bruin is en gaar maar nog mals. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Stap 4: Maak de saus
In dezelfde pan, voeg de fijngehakte knoflook en de gember toe. Roerbak dit mengsel 1-2 minuten totdat het heerlijk begint te geuren. Voeg de kookwijn, donkere sojasaus, oestersaus, suiker, en de resterende water toe. Breng de saus aan de kook en laat het zachtjes sudderen zodat de smaken goed mengen en de saus iets indikt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Stap 5: Combineer het vlees en de groenten
Voeg de broccoli en rundvlees terug in de pan met de saus. Roer alles goed door zodat het vlees en de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de rijke saus. Laat het geheel nog 1-2 minuten op laag vuur doorwarmen zodat alles goed gemengd en verwarmd is.
Stap 6: Serveer en garneer
Serveer de roerbak van rundvlees en broccoli onmiddellijk, bijvoorbeeld met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd. Garneer eventueel met sesamzaadjes of gesneden lente-ui voor extra smaak en kleur.
Tips voor de perfecte roerbak
- Vervang groenten: Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals paprika, wortels of taugé voor extra variatie.
- Vleesalternatieven: Als je geen rundvlees wilt gebruiken, kun je dit ook vervangen door kip, varkensvlees of tofu voor een plantaardige optie.
- Aromatische toevoegingen: Voeg extra rode peper of chilivlokken toe als je van een beetje pit houdt.
- Soja en zout: Let op de hoeveelheid sojasaus en zout die je gebruikt, aangezien de sojasaus al zout van zichzelf is. Pas dit aan naar je eigen smaak.
Conclusie
Deze roerbak van rundvlees en broccoli is een geweldige manier om een gezonde, smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. De kombinatie van mals rundvlees, knapperige broccoli, en de rijke, hartige saus maakt het gerecht zowel voedzaam als vullend. Het is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond, maar ook ideaal voor een weekendmaaltijd waar je van kunt genieten met je familie of vrienden. Het is snel te maken, boordevol smaak, en een absolute winnaar op je eettafel! Smakelijk eten!