Een Nostalgisch Dorpsrecept
Dit authentieke recept, overgeleverd door een liefdevolle dorpsgrootmoeder, transformeert eenvoudige ingrediënten in een hartverwarmende maaltijd. De combinatie van knapperige aardappelkoekjes met sappige worst en een romige saus maakt dit tot een onvergetelijk familierecept.
Ingrediënten
Voor de Aardappelkoekjes:
- 1 kg aardappelen
- 2 grote eieren
- 1 middelgrote wortel
- 1 bosje verse peterselie
- 50 g boter
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 50 g geraspte kaas
- 4 verse worstjes
- 100 g paneermeel
- 4 eetlepels plantaardige olie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Kruidige Saus:
- 3 eetlepels zure room
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 bosje verse dille
- 1 eetlepel mayonaise
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Schil en rasp de aardappelen
- Rasp de wortel fijn
- Snipper de uien en knoflook
- Hak de peterselie fijn
- Verwijder het vel van de worstjes
Koekjes Bereiding (40 minuten):
- Knijp het vocht uit de geraspte aardappelen
- Meng aardappelen met geraspte wortel
- Voeg eieren, ui, knoflook en peterselie toe
- Meng de geraspte kaas erdoor
- Breng op smaak met zout en peper
- Vorm platte koekjes
- Wentel door paneermeel
- Bak in hete olie tot goudbruin
Worst Bereiding (15 minuten):
- Bak de worstjes in boter
- Snijd in schuine plakjes
Saus Bereiding (10 minuten):
- Pers de knoflook
- Hak de dille fijn
- Meng alle saus ingrediënten
- Breng op smaak met zout en peper
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 35 g
- Vezels: 5 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips en Trucs
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de aardappelen
- Verwarm de olie goed voor het bakken
- Maak de koekjes niet te dik voor goede garing
- Bak niet te veel koekjes tegelijk
- Laat uitlekken op keukenpapier
Variaties en Alternatieven
- Gebruik zoete aardappel voor variatie
- Vervang worst door vegetarische worst
- Voeg verschillende kruiden toe
- Experimenteer met kaassoorten
- Maak mini-koekjes als borrelhapje
Veelgestelde Vragen
Kan ik de koekjes vooraf maken?
Ja, bewaar ongebakken in de koelkast tot 4 uur.
Zijn ze geschikt om in te vriezen?
Ja, ongebakken tot 2 maanden houdbaar.
Welke worstjes zijn het beste?
Gebruik verse braadworst of chipolata.
Kan ik ze in de oven bakken?
Mogelijk, maar bakken in de pan geeft het beste resultaat.
Bewaren en Voorbereiden
- Ongebakken koekjes 1 dag houdbaar in koelkast
- Gebakken koekjes 2 dagen houdbaar
- Saus maximaal 3 dagen bewaren
- Opwarmen in de pan voor knapperigheid
- Apart verpakken voor lunchbox