Een Authentiek Dorpsrecept van Oma
Dit traditionele recept, een erfenis uit grootmoeders keuken, combineert sappige gehaktballen met romige champignonsaus en perfect gekruide aardappelen. Een complete maaltijd die generaties lang wordt doorgegeven.
Ingrediënten
Voor de Gehaktballen:
- 600 g rundergehakt
- 1 groot ei
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 1 bosje verse dille
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 theelepels Italiaanse kruidenmix
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Aardappelen:
- 800 g aardappelen
- 1 bosje verse dille
- 1 bosje verse peterselie
- 50 g boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
Voor de Champignonsaus:
- 150 g verse champignons
- 30 g boter
- 1 eetlepel bloem
- 200 g zure room
- 1 theelepel Italiaanse kruidenmix
- 1 theelepel suiker
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Frisse Salade:
- 200 g gemengde sla
- 1 komkommer
- 2 rijpe tomaten
- 1 paprika
- ½ ui
- 1 theelepel Franse mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Gehaktballen (35 minuten):
- Snipper 1 ui en knoflook zeer fijn
- Meng gehakt met ei, ui, knoflook en kruiden
- Vorm 8-10 gelijke ballen
- Bak in olie rondom bruin
- Laat sudderen op laag vuur
Aardappelen (30 minuten):
- Schil en snijd aardappelen in gelijke stukken
- Kook in gezouten water beetgaar
- Afgieten en kort droog bakken
- Voeg boter en kruiden toe
Champignonsaus (15 minuten):
- Snijd champignons in plakjes
- Bak in boter tot goudbruin
- Bestrooi met bloem en roer door
- Voeg zure room toe en roer glad
- Breng op smaak met kruiden en suiker
Salade (10 minuten):
- Was en snijd alle groenten
- Maak dressing van mosterd en olie
- Meng vlak voor serveren
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 38 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 5 minuten
- Porties: 4-5 personen
Kooktips en Trucs
- Kneed het gehakt niet te lang
- Bak de gehaktballen eerst op hoog vuur
- Proef de saus tijdens het maken
- Kook aardappelen niet te gaar
- Meng de salade pas vlak voor serveren
Variaties en Alternatieven
- Gebruik half-om-half gehakt
- Voeg geraspte kaas toe aan gehakt
- Experimenteer met verschillende kruiden
- Maak kleinere ballen als borrelhapje
- Vervang champignons door andere paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Gehaktballen en saus kunnen een dag vooraf.
Is dit in te vriezen?
Gehaktballen en saus zijn 3 maanden houdbaar in vriezer.
Welk gehakt is het beste?
Rundergehakt met 20% vet geeft het beste resultaat.
Kan ik de saus vegetarisch maken?
Ja, gebruik meer champignons en vegetarische bouillon.
Bewaren en Voorbereiden
- Gehaktballen 3 dagen houdbaar in koelkast
- Saus 2 dagen houdbaar
- Aardappelen vers bereiden
- Salade direct serveren
- Opwarmen op laag vuur met deksel