Ontdek het ultieme comfort food recept dat perfect is voor het hele gezin: knapperige kiprolletjes gevuld met een smaakvolle champignon-kaas mengeling, geserveerd met romige aardappelpuree en een verfrissende salade. Dit gerecht combineert de malse textuur van kipfilet met een krokante buitenkant van spek, wat resulteert in een onweerstaanbare smaakervaring die jong en oud zal bekoren.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Kiprolletjes
- 2 grote kipfilets (ongeveer 300g per stuk)
- 1 zoete rode paprika, fijn gesneden
- 2 g zout
- 2 g versgemalen zwarte peper
- 30 g boter
- 2 middelgrote uien, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4-5 middelgrote champignons (ongeveer 125g), fijn gesneden
- 100 g geraspte belegen kaas
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- 8 plakjes ontbijtspek
- 30 ml olijfolie
- 5 g verse dille (optioneel)
Voor de Aardappelpuree
- 5 grote aardappelen (ongeveer 750g)
- 100 ml warme volle melk
- 30 g boter
- Zout en peper naar smaak
Voor de Salade
- 200 g gemengde sla
- 1/2 komkommer, in halve maantjes
- 2 rijpe tomaten, in partjes
- 1/2 rode peper, fijn gesneden
- 1 theelepel Franse mosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 45 ml olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Vulling
- Verhit 15g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de champignons toe en bak tot het vocht verdampt is (ongeveer 7-8 minuten).
- Meng de gebakken groenten met geraspte kaas en fijngehakte peterselie.
- Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Kiprolletjes Maken
- Vlinder de kipfilets door ze horizontaal door te snijden (niet helemaal doorsnijden).
- Sla de kipfilets plat tussen plastic folie tot een dikte van ongeveer 0,5 cm.
- Kruid beide zijden met zout en peper.
- Verdeel het champignon-kaasmengsel over de kipfilets.
- Rol de kipfilets strak op en wikkel elke rol in 4 plakjes spek.
- Zet vast met cocktailprikkers indien nodig.
Bereiding van de Aardappelpuree
- Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken.
- Kook in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Giet af en stamp fijn met warme melk en boter.
- Breng op smaak met zout en peper.
Bereiding van de Salade
- Meng in een grote kom de sla, komkommer, tomaten en rode peper.
- Klop in een apart kommetje de mosterd met olijfolie, zout en peper tot een dressing.
- Meng vlak voor serveren de dressing door de salade.
Afwerking
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kiprolletjes rondom bruin (ongeveer 3-4 minuten per kant).
- Zet de pan in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Bak nog 15-20 minuten tot de kip gaar is.
- Laat 5 minuten rusten voor het snijden.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 645 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 38g
- Vezels: 5g
- Natrium: 890mg
Tips en Tricks
- Gebruik een vlijmscherp mes bij het vlinderen van de kipfilets voor een nette snit.
- Laat de vulling goed afkoelen voor het vullen om te voorkomen dat de kaas smelt tijdens het oprollen.
- Wikkel de rolletjes strak in plastic folie en laat ze 30 minuten rusten in de koelkast voor het bakken.
- Gebruik een kernthermometer: de kip is perfect bij 74°C.
- Voor extra knapperige spek, eindig met 2-3 minuten onder de grill.
Variaties en Substituties
- Vervang spek door Parmaham of serranoham voor een verfijnde smaak.
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals mozzarella, gruyère of geitenkaas.
- Maak een vegetarische versie met grote portobello’s in plaats van kip.
- Voeg spinazie of zongedroogde tomaten toe aan de vulling.
- Serveer met zoete aardappelpuree voor een gezondere twist.
Veelgestelde Vragen
Kan ik de kiprolletjes van tevoren maken?
Ja, u kunt de rolletjes tot 24 uur van tevoren voorbereiden. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren.
Zijn de kiprolletjes geschikt om in te vriezen?
De ongebakken rolletjes kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi ze volledig in de koelkast voor het bakken.
Wat kan ik serveren als alternatief voor de aardappelpuree?
Rijst, quinoa of geroosterde groenten zijn uitstekende alternatieven die goed passen bij dit gerecht.
Hoe weet ik zeker dat de kip gaar is?
Gebruik een kernthermometer en zorg dat de binnentemperatuur 74°C bereikt. Het vlees moet wit zijn zonder roze delen.
Bewaren en Voorbereiden
- De gebakken kiprolletjes blijven tot 3 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast.
- Voor het opwarmen: plaats ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.
- De aardappelpuree kan een dag van tevoren worden gemaakt en opgewarmd met extra warme melk.
- Maak de salade altijd vers en voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren.
- Restjes kunnen worden gebruikt in een salade of sandwich voor de lunch de volgende dag.