Bij het proeven van deze smaakvolle gehaktballen word je direct teruggebracht naar de gezellige zondagmiddagen bij oma. Dit authentieke Nederlandse recept, doordrenkt met liefde en traditie, is al generaties lang een favoriet bij families door heel Nederland. De combinatie van malse gehaktballen en romige tomatensaus maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Ingrediënten
Voor de gehaktballen (4-6 personen):
- 650 g rundergehakt
- 2 middelgrote eieren
- 60 g paneermeel
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 2 tl Italiaanse kruidenmix
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl verse dille, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 30 ml plantaardige olie
- 30 g boter
Voor de romige tomatensaus:
- 40 g boter
- 20 ml plantaardige olie
- 2 middelgrote uien, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote wortelen, in kleine blokjes
- 5 el tomatenpuree
- 300 ml kookroom
- 150 ml water
- 3 middelgrote aardappelen, in blokjes van 2 cm
- 1 tl paprikapoeder
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Zout naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereidingswijze
De gehaktballen:
- Meng het gehakt met de eieren, paneermeel, fijngesneden ui, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, dille, zout en peper in een grote kom.
- Kneed het mengsel grondig met schone handen totdat alles goed gemengd is (ongeveer 5 minuten).
- Vorm met vochtige handen 12-15 gelijke ballen van het mengsel.
- Verhit de olie en boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de gehaktballen rondom bruin in ongeveer 8-10 minuten. Zet apart.
De saus:
- Gebruik dezelfde pan en voeg boter en olie toe.
- Fruit de uien en knoflook glazig (3-4 minuten).
- Voeg de wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat 2 minuten meebakken.
- Voeg room en water toe, roer goed door.
- Voeg de aardappelblokjes, paprikapoeder, peper en zout toe.
- Leg de gehaktballen terug in de saus.
- Laat het geheel 20-25 minuten sudderen op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn.
- Bestrooi met verse peterselie voor serveren.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 42g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Tips & Tricks
- Kneed het gehakt niet te lang; dit kan de ballen taai maken
- Maak je handen nat bij het vormen van de ballen voor een gladder resultaat
- Laat de gehaktballen rusten voor het bakken voor meer smaak
- Proef de saus tussendoor en pas de kruiding aan naar smaak
- Gebruik room op kamertemperatuur om schiften te voorkomen
Variaties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt voor een mildere smaak
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg verschillende groenten toe zoals erwten of champignons
- Maak een glutenvrije versie met glutenvrij paneermeel
- Vervang room door kokosroom voor een dairy-free optie
Veelgestelde Vragen
Kan ik de gehaktballen van tevoren maken?
Ja, je kunt de gehaktballen een dag van tevoren vormen en afgedekt in de koelkast bewaren.
Is dit gerecht in te vriezen?
Ja, zowel de gehaktballen als de saus kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi in de koelkast en warm voorzichtig op.
Kan ik dit gerecht maken zonder room?
Ja, je kunt de room vervangen door bouillon voor een lichtere versie, maar de saus zal minder romig zijn.
Hoe weet ik of de gehaktballen gaar zijn?
Snijd een bal doormidden; het vlees moet grijs zijn van binnen en geen roze delen meer bevatten.
Bewaren en Voorbereiden
- De gehaktballen blijven in een luchtdichte verpakking 3-4 dagen goed in de koelkast
- De saus kan apart worden bewaard voor maximaal 3 dagen
- Voor het beste resultaat, warm op laag vuur op om uitdrogen te voorkomen
- Maak de gehaktballen een dag van tevoren voor nog meer smaak
- De complete maaltijd kan worden ingevroren in porties voor maximaal 3 maanden
Dit gerecht smaakt heerlijk met verse groene groenten, rijst of aardappelpuree. Het is een perfect gerecht voor grote gezinsdiners of als je gasten verwacht, omdat het makkelijk in grotere hoeveelheden te maken is.