Wer liebt nicht den Duft von frisch gebackenem Brot, das den ganzen Raum durchzieht? Besonders, wenn es noch warm ist und mit der Aromen von Knoblauch, Olivenöl und frischer Petersilie verfeinert wird. Dieses Rezept für ein einfaches, aromatisches Knoblauchbrot, das im gusseisernen Topf gebacken wird, bringt alles zusammen – die knusprige Kruste, das weiche Innenleben und die unwiderstehliche Würze. In nur wenigen Schritten lässt sich dieses köstliche Brot zuhause nachbacken, ideal für ein leckeres Abendessen oder als Beilage zu Suppe und Salaten.
Zutaten für 1 Laib Brot
- 3 Tassen Mehl (ca. 500 g)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 ½ Tassen warmes Wasser (ca. 400 ml)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse Olivenöl (ca. 60 ml)
- Frische Petersilie, gehackt
- Meersalz (zum Bestreuen)
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Teig vorbereiten
Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in eine große Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gut. Fügen Sie dann das warme Wasser hinzu und verrühren Sie alles zu einem klebrigen Teig. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist – es sollte angenehm warm anfühlen, um die Hefe optimal zu aktivieren.
2. Teig gehen lassen
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur über Nacht ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Hefe ausreichend Zeit hat, um den Teig gut aufgehen zu lassen und ihm eine luftige Konsistenz zu verleihen. Lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden ruhen, idealerweise sogar länger, wenn es der Zeitplan zulässt.
3. Backofen und Topf vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor. Stellen Sie einen gusseisernen Topf mit Deckel oder eine Kastenform in den Ofen, damit der Topf schön heiß wird, bevor Sie den Teig hineinlegen. Ein heißer Topf sorgt für die perfekte Kruste.
4. Teig formen und aromatisieren
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und geben Sie ihn auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Formen Sie ihn vorsichtig zu einer runden Laibform, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Streuen Sie dann den gehackten Knoblauch, Olivenöl, frische Petersilie und eine Prise Meersalz gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs.
5. Brot backen
Nehmen Sie den heißen gusseisernen Topf aus dem Ofen und legen Sie den Teig vorsichtig hinein. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und backen Sie das Brot 30 Minuten lang. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine goldbraune Kruste bekommt.
6. Kruste fertigstellen
Entfernen Sie nach 30 Minuten den Deckel und backen Sie das Brot weitere 15–20 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist. Der Duft, der jetzt durch Ihre Küche zieht, wird garantiert nicht zu übersehen sein!
7. Abkühlen lassen und genießen
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden. So bleibt es von außen schön knusprig und von innen weich und luftig.
Nährwerte und Zubereitungszeit
- Zubereitungszeit gesamt: 12–13 Stunden (inklusive Ruhezeit)
- Backzeit: 45–50 Minuten
- Portionen: 1 Laib, ca. 8–10 Scheiben
- Kalorien pro Portion (1 Scheibe): ca. 180 kcal
- Fett: ca. 7 g
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Eiweiß: ca. 4 g
Backtipps und Tricks
- Lange Ruhezeit: Die lange Ruhezeit über Nacht sorgt für mehr Geschmack und eine schönere Textur des Brotes. Wenn es Ihnen eilig ist, können Sie den Teig auch nur für 3–4 Stunden gehen lassen, aber die Ruhezeit über Nacht ist ideal.
- Heißer Topf: Wenn Sie keinen gusseisernen Topf haben, können Sie auch eine andere ofenfeste Form verwenden, die einen Deckel hat. Ein gut vorgeheizter Topf oder eine Form sorgt für die perfekte Kruste.
- Knoblauch und Kräuter: Wenn Sie es etwas intensiver mögen, können Sie zusätzlich auch noch fein gehackte Rosmarin- oder Thymianblätter unter den Teig mischen. Diese Kräuter passen hervorragend zu Knoblauch und Olivenöl.
- Wasseranteil: Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Achten Sie darauf, dass der Teig eher klebrig bleibt – das sorgt für ein luftigeres Brot.
Variationen und Substitutionen
- Kräuter: Neben der Petersilie können auch andere frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano verwendet werden. Diese Kräuter verleihen dem Brot noch mehr Aroma.
- Vegan: Wenn Sie das Brot vegan zubereiten möchten, können Sie das Olivenöl problemlos beibehalten. Der Teig enthält keine tierischen Produkte, sodass es sich auch um ein veganes Rezept handelt.
- Käse: Für eine herzhaftere Variante können Sie etwas geriebenen Parmesan oder Mozzarella in den Teig einarbeiten oder nach dem Backen über das Brot streuen.
- Vollkorn: Statt Weißmehl können Sie auch Vollkornmehl verwenden, um das Brot etwas nahrhafter zu machen. Achten Sie darauf, etwas mehr Wasser hinzuzufügen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich den Teig auch tagsüber gehen lassen?
Ja, der Teig kann auch tagsüber gehen, allerdings entfaltet sich der Geschmack am besten, wenn er über Nacht ruhen kann. Wenn es schnell gehen muss, lassen Sie den Teig für mindestens 3–4 Stunden gehen.
2. Muss der Topf zwingend gusseisern sein?
Ein gusseiserner Topf hilft dabei, die perfekte Kruste zu bekommen, aber Sie können auch einen anderen schweren, ofenfesten Topf verwenden, solange er einen Deckel hat. Der Deckel sorgt dafür, dass der Teig nicht zu schnell austrocknet.
3. Kann ich den Knoblauch auch in den Teig einarbeiten?
Ja, wenn Sie den Geschmack von Knoblauch im gesamten Brot möchten, können Sie ihn auch direkt in den Teig kneten. Das gibt dem Brot eine intensivere Knoblauchnote.
4. Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Schneiden Sie es nach dem Abkühlen in Scheiben und frieren Sie die einzelnen Stücke ein. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder im Ofen aufbacken.
5. Warum wird das Brot nicht so knusprig, wie ich es möchte?
Stellen Sie sicher, dass der Topf gut vorgeheizt ist und dass das Brot im Deckel für die ersten 30 Minuten gebacken wird. Dadurch kann der Teig richtig aufgehen und bekommt eine schön knusprige Kruste.
Aufbewahrung und Make-Ahead Tipps
- Frisch halten: Das Brot schmeckt am besten frisch. Wenn es noch nicht vollständig gegessen ist, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter oder Brotkorb auf, damit es nicht austrocknet.
- Vorbereiten: Der Teig kann auch am Morgen vorbereitet und für den Tag in den Kühlschrank gestellt werden, um die Ruhezeit zu verkürzen. Das Brot wird immer noch großartig schmecken.
Fazit – Ein einfaches und köstliches Knoblauchbrot
Dieses Knoblauchbrot ist der perfekte Begleiter für jedes Gericht, sei es ein Salat, eine Suppe oder einfach so zum Snacken. Mit seiner goldbraunen Kruste, dem fluffigen Inneren und der Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern ist es ein absoluter Genuss. Probieren Sie es aus – einfach, lecker und garantiert ein Hit auf jedem Tisch!