Die Senfsoße mit Eiern ist ein einfaches, aber dennoch schmackhaftes Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus der milden, aber aromatischen Senfsoße und den hartgekochten Eiern sorgt für ein herzhaftes Mahl, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage perfekt funktioniert. Dieses Rezept ist besonders schnell zuzubereiten und lässt sich mit Reis oder Kartoffeln servieren, was es zu einem idealen Gericht für ein unkompliziertes Abendessen macht.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Butter schmelzen und Mehl anschwitzen
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Es ist wichtig, das Mehl gut mit der Butter zu vermischen, damit keine Klumpen entstehen. - Brühe und Milch hinzufügen
Nun langsam die Gemüsebrühe und die Milch zu der Mehl-Butter-Mischung gießen. Dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung unter Rühren aufkochen lassen, bis sie anfängt, dicklich zu werden. - Senf, Zitronensaft und Zucker einrühren
Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Senf, den Zitronensaft und den Zucker einrühren. Die Kombination aus Senf und Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene, würzige Note, die die Soße perfekt abrundet. - Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. - Eier vorbereiten
Während die Soße kocht, die Eier hart kochen. Dies dauert etwa 10 Minuten, dann die Eier unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Anschließend können Sie die Eier in kleine Stücke schneiden, zum Beispiel mit einem Eierschneider, damit sie gut in der Soße verteilt werden können. - Eier in die Soße geben
Die hartgekochten Eier in kleine Stücke schneiden und in die fertige Senfsoße geben. Gut umrühren, damit die Eier gleichmäßig mit der Soße vermengt sind. - Servieren
Die Senfsoße mit Eiern passt besonders gut zu Beilagen wie Reis oder Kartoffeln. Geben Sie die Soße zusammen mit den Eiern über die Beilage und servieren Sie das Gericht heiß.
Zubereitungszeit und Nährwerte
- Zubereitungszeit gesamt: ca. 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: ca. 300-350 kcal (abhängig von der Beilage)
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 20 g
- Eiweiß: ca. 15 g
Tipps und Tricks für das perfekte Gericht
- Soße nach Geschmack anpassen: Wenn Sie eine cremigere Soße bevorzugen, können Sie zusätzlich einen Schuss Sahne hinzufügen, um die Textur zu verfeinern.
- Verschiedene Senfsorten ausprobieren: Um die Soße nach Ihrem persönlichen Geschmack zu variieren, können Sie auch unterschiedliche Senfsorten verwenden, etwa scharfen Senf für mehr Würze oder süßen Senf für eine mildere Variante.
- Eier variieren: Wer es etwas abwechslungsreicher mag, kann die Eier auch in Scheiben schneiden oder sie ganz lassen, wenn sie in der Soße serviert werden.
Aufbewahrung und Make-Ahead Tipps
- Vorbereitung: Die Senfsoße mit Eiern lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Einfach die fertige Soße in einem luftdichten Behälter lagern.
- Einfrieren: Es wird nicht empfohlen, die Senfsoße mit Eiern einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen möglicherweise verändert wird. Wenn Sie jedoch nur die Soße vorbereiten möchten, können Sie diese ohne Eier einfrieren und später frische Eier hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich auch andere Arten von Senf verwenden?
Ja, Sie können verschiedene Senfsorten ausprobieren, je nach Ihrem Geschmack. Ein scharfer Senf sorgt für mehr Würze, während ein süßer Senf die Soße milder macht.
2. Wie lange muss ich die Eier kochen?
Für hartgekochte Eier benötigen Sie etwa 10 Minuten Kochzeit. Sobald die Eier gekocht sind, können Sie sie unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.
3. Kann ich die Soße auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, der Zucker hilft, die Säure des Senfs und des Zitronensafts auszugleichen, aber Sie können ihn auch weglassen, wenn Sie eine weniger süße Soße bevorzugen.
4. Kann ich die Soße auch für andere Gerichte verwenden?
Ja, diese Senfsoße eignet sich nicht nur für Eier, sondern auch als Sauce zu Fleischgerichten wie Hähnchen oder Schweinefleisch oder sogar als Dip für Gemüse.
Fazit
Die Senfsoße mit Eiern ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und sich perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Kombination aus der würzigen Senfsoße und den hartgekochten Eiern ist klassisch und beliebt. Serviert mit Reis oder Kartoffeln wird es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die garantiert jeden Hunger stillt.