Sorghum zadenbollen zijn een heerlijke, voedzame optie voor iedereen die op zoek is naar glutenvrije en veelzijdige broodjes. Deze broodjes zijn perfect voor de lunch, als tussendoortje of zelfs om mee te nemen onderweg. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook gezond door de combinatie van sorghum, gierst, en andere voedzame meelsoorten. Ik maak deze bollen regelmatig en stop ze vaak in mijn vriezer, zodat ik altijd een vers, glutenvrij broodje bij de hand heb.
In dit recept deel ik de stapsgewijze instructies om deze bollen te maken, evenals enkele handige tips voor het bakken en bewaren. Lees snel verder voor dit gemakkelijke en smakelijke recept!
Ingrediënten voor 7 Sorghum Zadenbollen
- 400 ml water (handwarm)
- 7 g instant gist
- 1 tl suiker of honing
- 100 g sorghummeel
- 80 g volkoren/bruine rijstmeel
- 70 g gierstmeel
- 130 g tapiocazetmeel
- 16 g psylliumpoeder
- 6 g zout
- 20 g olijfolie
- 4 g appelazijn
- Extra: olie (om in te vetten)
Topping:
- 10 g chiazaad
- 15 g gebroken lijnzaad
- 20 g sesamzaad
Bereidingswijze
- Activeer de gist:
Neem 100 ml van het water en voeg de gist en suiker of honing toe. Roer het mengsel door en laat het staan totdat het begint te schuimen. Dit duurt meestal zo’n 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de temperatuur van het water. - Meng de droge ingrediënten:
In een grote kom meng je de sorghummeel, volkoren rijstmeel, gierstmeel, tapiocazetmeel, psylliumpoeder, en zout goed door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel. - Voeg de natte ingrediënten toe:
Giet het gistmengsel, de olijfolie, en de appelazijn in het kuiltje van het droge mengsel. Voeg beetje bij beetje het resterende handwarme water toe terwijl je het deeg kneedt. Dit kun je met de hand doen of met een kneedmachine als je dat prefereert. Kneed het deeg goed door totdat je een gladde, elastische massa hebt. - Laat het deeg rijzen:
Vorm een bal van het deeg met een deegschraper en vet deze licht in met olie. Bedek de kom met een schone doek of plasticfolie en laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek. - Vorm de bolletjes:
Vet je handen licht in met olie en verdeel het deeg in 7 gelijke delen. Vorm van elk deel een mooie ronde bol zonder de lucht eruit te drukken. Dit zorgt ervoor dat de bollen luchtig en zacht blijven. - Bereid de topping voor:
Meng de chiazaad, gebroken lijnzaad, en sesamzaad in een klein schaaltje. Deze zaden geven niet alleen een heerlijke crunch, maar ook extra voedingsstoffen aan de bollen. - Topping aanbrengen:
Bevochtig de bovenkant van de gevormde broodjes met wat water. Druk voorzichtig de bovenkant van de broodjes in de zaadmix. Dit zorgt voor een mooie, voedzame topping en een knapperige korst. - Laat de broodjes rusten:
Leg de bollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek ze opnieuw met een doek en laat ze nog 45 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat ze voldoende rijzen voor het bakken. - Verwarm de oven:
Verwarm je oven voor op 250°C (230°C als je een heteluchtoven gebruikt). Zet een vuurbestendig bakje op de bodem van de oven om stoom te creëren tijdens het bakken. - Bak de broodjes:
Giet gekookt water in het bakje om stoom te maken. Zet de bakplaat met de bollen in de oven en bak ze voor 10 minuten met stoom. Verwijder vervolgens voorzichtig het bakje met water uit de oven en verlaag de temperatuur naar 220°C (200°C bij heteluchtoven). Bak de broodjes nog 25 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn. - Laat de bollen afkoelen:
Haal de bollen uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat ze hun vorm behouden en niet te klef worden.
Tips voor het bakken van de perfecte sorghum zadenbollen
- Gebruik handwarm water: Zorg ervoor dat het water niet te heet is, anders kan de gist zijn werking verliezen. Handwarm water is perfect voor het activeren van de gist.
- Rusttijd is belangrijk: Laat het deeg voldoende rijzen om de broodjes lekker luchtig te maken. Dit kan zelfs langer duren als de omgeving koud is.
- Stoom in de oven: Het gebruik van stoom in de oven helpt om een mooie korst te krijgen. Het maakt de broodjes knapperig van buiten en zacht van binnen.
- Zadenmix variëren: Je kunt de topping variëren door andere zaden zoals pompoen- of zonnebloempitten te gebruiken. Zo kun je je broodjes steeds een andere smaak geven.
Veelgestelde vragen (FAQ)
1. Kan ik de sorghum zadenbollen invriezen?
Ja, deze broodjes zijn perfect om in te vriezen! Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte zak of bak. Je kunt ze later opnieuw opwarmen in de oven voor een vers resultaat.
2. Kan ik een andere soort meel gebruiken?
Ja, je kunt experimenteren met andere meelsoorten, zoals amandelmeel of kokosmeel, maar de textuur en smaak kunnen variëren. Het is belangrijk om de verhoudingen water en meel goed in de gaten te houden.
3. Kan ik de psylliumpoeder vervangen?
Psylliumpoeder helpt bij het binden van het deeg en geeft structuur aan de broodjes. Als je het niet kunt vinden, kun je het proberen te vervangen door xanthaangom, maar de resultaten kunnen anders zijn.
4. Hoe lang blijven deze broodjes vers?
De broodjes blijven 2-3 dagen vers als je ze in een luchtdichte doos bewaard op kamertemperatuur. Voor langere houdbaarheid kun je ze invriezen.
Conclusie
Deze sorghum zadenbollen zijn een geweldige keuze voor iedereen die op zoek is naar glutenvrije, gezonde en lekkere broodjes. Ze zijn eenvoudig te maken, voedzaam, en veelzijdig voor verschillende maaltijden. Of je ze nu serveert bij de lunch, als snack, of meeneemt onderweg, deze broodjes zullen zeker in de smaak vallen!