Blumenkohlbrot ist eine hervorragende Alternative zu traditionellem Brot und eignet sich perfekt für eine ketogene oder Low-Carb-Diät. Es ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Rezept bist, um Brot auf Keto-Art zu genießen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Es ist leicht zuzubereiten und hat eine wunderbar fluffige Textur.
Zutaten (für 1 Brot)
- 3 Tassen fein geriebener Blumenkohl
- 6 große Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
- 6 EL Rapsöl (für Paleo- oder Keto-Zubereitung kannst du auch Olivenöl verwenden)
- 1 ¼ Tasse extrafeines Mandelmehl
- 1 EL Backpulver
Zubereitung
- Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe fein raspeln, bis du etwa 3 Tassen erhältst. Anschließend den Blumenkohl in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist wichtig, damit das Brot nicht zu feucht wird. - Teigbasis herstellen:
In einer großen Schüssel die 6 Eiweiße steif schlagen, bis sie fest und schaumig sind. In einer separaten Schüssel die 6 Eigelbe mit Rapsöl (oder Olivenöl) verquirlen. Das Mandelmehl und das Backpulver dazugeben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. - Blumenkohl hinzufügen:
Den ausgedrückten Blumenkohl zu der Eigelb-Mischung hinzufügen und gut untermischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind. - Eiweiß unterheben:
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Blumenkohlmischung heben. Achte darauf, dass du das Eiweiß sanft unterziehst, damit der Teig schön fluffig bleibt. - Brot formen:
Den Teig in eine fettfreie Kastenform (etwa 22×12 cm) geben. Die Oberfläche glattstreichen und sicherstellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist. - Backen:
Das Blumenkohlbrot im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35–40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist. Wenn du mit einem Zahnstocher in das Brot stichst, sollte er sauber herauskommen. - Abkühlen lassen:
Das Brot aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
- Für Sandwiches: Schneide das Blumenkohlbrot in Scheiben und verwende es für köstliche Sandwiches mit deinem Lieblingsbelag.
- Mit Butter: Bestreiche die warmen Scheiben mit etwas Butter und genieße sie als Snack oder Beilage zu einer Suppe oder Salat.
- Zum Frühstück: Verwendet es als Grundlage für ein köstliches Low-Carb-Frühstück, z. B. mit Avocado und pochiertem Ei.
Nährwerte pro Portion (bei 12 Portionen)
- Kalorien: 120 kcal
- Fett: 9 g
- Protein: 6 g
- Kohlenhydrate: 3 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Netto-Kohlenhydrate: 1 g
Tipps für das perfekte Blumenkohlbrot
- Blumenkohl richtig vorbereiten: Um die richtige Konsistenz des Brotes zu erhalten, ist es wichtig, den Blumenkohl gründlich zu entwässern. Andernfalls könnte das Brot zu feucht werden und nicht richtig aufgehen.
- Mandelmehl: Verwende extrafeines Mandelmehl, da dies zu einer feinen Textur des Brotes beiträgt. Achte darauf, dass du kein Mandelgranulat oder -mehl mit höherem Anteil an Schalen verwendest.
- Kühlen: Wenn du das Brot nicht sofort isst, kannst du es problemlos einfrieren. Einfach in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Toaster rösten oder im Ofen erwärmen.
Variationen
- Kräuter hinzufügen: Du kannst dem Teig frische oder getrocknete Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzufügen, um dem Brot mehr Geschmack zu verleihen.
- Käse: Füge etwas geriebenen Käse wie Cheddar oder Parmesan hinzu, um dem Brot einen köstlichen, herzhaften Geschmack zu verleihen.
Fazit
Dieses Low-Carb-Blumenkohlbrot ist nicht nur perfekt für eine ketogene oder Low-Carb-Diät, sondern auch eine köstliche und nahrhafte Alternative zu herkömmlichem Brot. Es ist einfach zuzubereiten, vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Mit nur wenigen Zutaten kannst du ein leckeres, kohlenhydratarmes Brot genießen, das auch noch gesund ist. Ideal für jede Mahlzeit des Tages!