Een zachte, zoet-hartige curry die de perfecte balans vindt tussen de romigheid van kokosmelk en de warmte van kerrie. Een veelzijdig gerecht dat perfect past bij zowel een doordeweekse maaltijd als een speciaal diner.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor de basis:
- 1,5 kg kip met bot, in stukken
- 60 ml koolzaadolie
- 2 middelgrote aardappelen (400 g), in vieren
- 2 grote wortelen (300 g), in blokjes
- ½ groene paprika, in blokjes
- ½ rode paprika, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 30 g verse gember, in reepjes
Voor de saus:
- 250 ml kokosmelk
- 250 ml water
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepel vissaus
- Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Groenten voorbereiden (20 minuten)
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur
- Bak aardappelen 2-3 minuten tot lichtbruin
- Bak wortelen 1-2 minuten
- Bak paprika’s 30-40 seconden
- Zet alle groenten apart
Stap 2: Aromaten bereiden (10 minuten)
- Laat 1 eetlepel olie in de pan
- Fruit ui, knoflook en gember tot zacht
- Zorg dat de knoflook niet verbrandt
Stap 3: Kip bereiden (35 minuten)
- Voeg kip toe en bak tot lichtbruin
- Schenk vissaus erbij en kook 1 minuut
- Voeg kokosmelk en water toe
- Breng aan de kook en verwijder schuim
- Laat 20-30 minuten sudderen met deksel
Stap 4: Afwerking (10 minuten)
- Voeg aardappelen en wortelen toe
- Kook 3-5 minuten tot zacht
- Roer kerriepoeder erdoor
- Laat 2-3 minuten inkoken
- Voeg paprika’s toe voor laatste minuut
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 26g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik kippendijen voor sappiger resultaat
- Snijd groenten in gelijke groottes
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Voeg extra kokosmelk toe voor romiger resultaat
- Laat de curry even staan voor serveren
Variaties en Substituties
- Vervang kip door kikkererwten voor vegetarische versie
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
- Experimenteer met verschillende currypoeders
- Voeg kurkuma toe voor extra kleur en smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag.
Is deze curry erg pikant?
Nee, deze curry is mild en romig.
Kan ik kipfilet gebruiken?
Ja, maar verkort dan de kooktijd met 10 minuten.
Welke rijst past hier het beste bij?
Jasmijnrijst of basmatirijst werkt uitstekend.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Warm zachtjes op met extra kokosmelk
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Ideaal om in grotere hoeveelheden te maken
Deze curry combineert de romige zoetheid van kokosmelk met de aardse smaken van kerrie en verse groenten. De verschillende texturen van de knapperige paprika’s, zachte aardappelen en malse kip maken elk hapje interessant.