In Noord-Italië ontdekte ik dit eenvoudige, maar ontzettend smakelijke aardappelrecept dat perfect past bij bijna elke maaltijd. De combinatie van romige kaas, uitjes, en krokante aardappelen maakt dit gerecht niet alleen hartig, maar ook vullend en bevredigend. Of je het nu als bijgerecht of als hoofdgerecht serveert, dit recept is altijd een hit!
Het beste van dit recept is dat het gebruik maakt van simpele ingrediënten die je vaak al in je keuken hebt, maar het resultaat is vol van smaak en heeft een verfijnde Italiaanse twist. De zachte, gegrilde aardappelen en de gesmolten kaas creëren een heerlijke textuur, terwijl de ui zorgt voor een extra smaakdimensie. Laat je verrassen door de eenvoud en de rijke smaak van dit heerlijke gerecht!
Ingrediënten voor het Aardappelrecept (4-6 Porties)
- 900 g aardappelen (bij voorkeur vastkokend, in dunne schijfjes gesneden)
- 250 g kaas (bijvoorbeeld mozzarella, fontina of een andere Italiaanse kaas)
- 1 ui (gesnipperd)
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Olijfolie (voor het bakken en invetten)
Bereidingsinstructies
Stap 1: Aardappelen Voorbereiden
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes van ongeveer 2-3 mm dik. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig kunnen garen en een zachte textuur krijgen na het bakken.
Stap 2: Uien Snijden
Snijd de ui in fijne stukjes. De ui zal in de pan bakken met de aardappelen en zorgt voor een zoetere smaak die het geheel verrijkt.
Stap 3: Bakken van de Aardappelen en Uien
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de gesneden ui in de olie totdat deze zacht en goudbruin is, ongeveer 4-5 minuten.
Voeg de aardappelen toe aan de pan en bak ze samen met de ui. Zorg ervoor dat je regelmatig roert om te voorkomen dat de aardappelen aan de pan blijven plakken. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bak de aardappelen totdat ze zacht beginnen te worden, maar nog niet volledig gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten. Het doel is om ze een beetje goudbruin te krijgen en de smaken goed te laten mengen.
Stap 4: Kaas Toevoegen
Snijd de kaas in kleine blokjes of scheur deze in stukjes, afhankelijk van het type kaas dat je gebruikt. Voeg de kaas toe aan de pan met aardappelen en ui, en roer totdat de kaas begint te smelten en de aardappelen een lekkere, romige textuur krijgen. Als je wilt, kun je de kaas ook in twee delen toevoegen, zodat je een extra romige laag krijgt.
Stap 5: Laten Sudderen
Zodra de kaas gesmolten is, zet je het vuur laag en laat je het gerecht nog een paar minuten op het vuur staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de aardappelen verder garen. Je kunt de pan afdekken met een deksel om de warmte beter vast te houden en de aardappelen zacht te maken.
Stap 6: Serveren
Als de aardappelen zacht zijn en de kaas volledig gesmolten, haal je de pan van het vuur. Serveer het gerecht direct, bestrooi het eventueel met een beetje extra zout en peper naar smaak, en een scheutje olijfolie voor extra smaak.
Dit gerecht is perfect te combineren met een frisse groentesalade of kan worden geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. De rijke, zachte aardappelen met de smeltende kaas zorgen voor een heerlijk comfort food gevoel dat je gasten zeker zal verrassen.
Voedingsinformatie per Portie (op basis van 6 porties):
- Calorieën: Ongeveer 300-350 kcal
- Eiwitten: 12-15 g
- Vetten: 20 g
- Koolhydraten: 25-30 g
- Vezels: 4 g
Conclusie
Dit aardappelrecept uit Noord-Italië is eenvoudig, snel en vol van smaak. Het is een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren door verschillende kazen of kruiden toe te voegen. De combinatie van aardappelen, kaas, ui, en een beetje olijfolie is een klassieke Italiaanse benadering van comfort food die niet alleen lekker is, maar ook indruk maakt. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie!