Dit aardappelrecept komt rechtstreeks uit de keuken van mijn Italiaanse oma en is een van de eenvoudigste, maar meest smaakvolle gerechten die ik ooit heb leren maken. Het is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij zowel vlees als vis, of je kunt het zelfs als hoofdgerecht serveren voor een lichte, gezonde maaltijd. Dankzij de combinatie van aardappelen, ui, peper, champignons, en een paar eenvoudige kruiden, krijg je een gerecht dat zowel voedzaam als vol van smaak is.
De aardappelen worden mooi gaar en krijgen een zachte textuur, terwijl de champignons en ui zorgen voor een subtiele, aardse smaak. De toevoeging van peterselie, knoflook, en boter geeft dit gerecht een heerlijk aroma en maakt het af tot een perfect comfort food. Het beste van alles? Het is snel, makkelijk en heel betaalbaar!
Ingrediënten voor het Aardappelrecept (4-6 Porties)
- 900 g aardappelen (bij voorkeur vastkokend, in schijfjes of blokjes gesneden)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 peper (groen of rood, naar keuze, in dunne reepjes gesneden)
- 200 g champignons (in plakjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Peterselie, fijngehakt (een handvol)
- Boter (ongeveer 2 eetlepels)
- Zout, peper (naar smaak)
- Olie (voor het bakken)
Stapsgewijze Instructies
Stap 1: Aardappelen Voorbereiden
Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in gelijke schijfjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Het is belangrijk dat de stukken niet te groot zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Zet de gesneden aardappelen even opzij in een kom met water om te voorkomen dat ze bruin worden.
Stap 2: Groenten Voorbereiden
Snijd de ui in dunne ringen of stukjes, afhankelijk van je voorkeur. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd deze in dunne reepjes. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Hak de knoflook fijn en zet alles apart.
Stap 3: Aardappelen Bakken
Verhit een ruime koekenpan of braadpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe. Als de olie heet is, voeg je de aardappelen toe. Bak ze totdat ze goudbruin en bijna gaar zijn, dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Roer af en toe om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Stap 4: Groenten Bakken
In een andere pan, verhit je een beetje olie en voeg je de ui toe. Bak de ui totdat deze glazig en licht goudbruin is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook en peper toe en bak nog een minuut mee. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze totdat ze zacht en goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Stap 5: Aardappelen en Groenten Mengelen
Zodra de aardappelen bijna gaar zijn en een mooie goudbruine kleur hebben, voeg je de gebakken ui, knoflook, peper, en champignons toe aan de pan met aardappelen. Roer alles goed door elkaar en bak nog een paar minuten totdat de smaken goed zijn gemengd.
Stap 6: Afmaken met Boter en Kruiden
Voeg de boter toe aan de pan en laat deze smelten over de aardappelen en groenten. Dit maakt het gerecht extra romig en smaakvol. Strooi vervolgens de fijngehakte peterselie over het geheel en roer alles goed door. Laat het gerecht nog 1-2 minuten op het vuur staan, zodat de peterselie zijn smaak goed kan afgeven.
Stap 7: Serveren
Haal de pan van het vuur en proef of er nog extra zout of peper nodig is. Serveer het gerecht direct, bij voorkeur als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of geniet ervan als een smakelijke lichte maaltijd.
Voedingsinformatie per Portie (op basis van 4-6 porties):
- Calorieën: Ongeveer 200-250 kcal per portie
- Eiwitten: 4-6 g
- Vetten: 12 g
- Koolhydraten: 30-35 g
- Vezels: 4 g
Conclusie
Dit aardappelrecept van mijn Italiaanse oma is niet alleen ontzettend eenvoudig, maar ook ongelooflijk smaakvol. Het biedt de perfecte balans van texturen, van de romige aardappelen tot de geurige champignons en de knapperige groenten. De toevoeging van boter en peterselie zorgt voor een rijke smaak die het gerecht echt afmaakt. Het is een gerecht dat je keer op keer kunt maken, en je gasten zullen altijd onder de indruk zijn van de smaak.
Met minimale ingrediënten en een korte bereidingstijd, is dit recept ideaal voor drukke dagen of wanneer je iets snel, maar toch lekkers wilt maken. Het is goedkoop, gezond en altijd een hit aan de eettafel! Probeer het en laat je verrassen door de eenvoud en de heerlijke smaken!