Dit recept voor spruitjes-aardappelschotel is de perfecte manier om een voedzame en smaakvolle maaltijd op tafel te zetten. De combinatie van zachte aardappelen, knapperige spruitjes, en een romige saus maakt dit gerecht heerlijk en vullend. Met een krokante topping van kaas en broodkruimels krijgt de schotel een rijke smaak die iedereen zal waarderen. Dit is een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond, maar ook geschikt voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Ingrediënten:
- 4 aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
- 500-600 gram spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 2 uien, gesnipperd
- 1 wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 40 gram boter
- 1 eetlepel bloem
- 400 ml melk
- Nootmuskaat, naar smaak
- Broodkruimels, voor de topping
- 100 gram kaas, geraspt (bijvoorbeeld belegen kaas of mozzarella)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt of zure room
- 1 eetlepel ketchup
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de groenten:
Begin met het schoonmaken van de spruitjes door de buitenste bladeren te verwijderen en ze doormidden te snijden. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de uien, snijd de wortel in dunne plakjes en de rode paprika in blokjes. - Groenten bakken:
Verhit een beetje olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortel, en rode paprika toe en bak ze ongeveer 5 minuten totdat ze beginnen te verzachten. Voeg daarna de spruitjes toe en bak deze nog een paar minuten mee. Breng de groenten op smaak met zout en zwarte peper. - Romige saus maken:
Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door om een roux te maken. Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe, terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de saus dikker begint te worden. Breng de saus op smaak met zout, zwarte peper, en een snufje nootmuskaat. Zet de pan van het vuur af wanneer de saus de gewenste dikte heeft bereikt. - Samenstellen van de schotel:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Leg een laag aardappelen op de bodem van een ovenschaal en breng ze op smaak met zout. Voeg vervolgens de gebakken groenten (spruitjes, uien, wortel en paprika) toe bovenop de aardappelen. Giet de romige saus gelijkmatig over de groenten en aardappelen. - Topping en bakken:
Bestrooi de schotel met een laag broodkruimels en verdeel de geraspte kaas over de bovenkant. Dit zorgt voor een mooie, krokante korst. Zet de schotel in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 20 minuten, totdat de kaas gesmolten en goudbruin is. - Saussaus maken:
Terwijl de schotel in de oven staat, kun je een sauzebasis maken om de schotel extra smaak te geven. Meng in een kom Griekse yoghurt of zure room met ketchup en de fijngehakte knoflook. Deze saus kan als dip of extra topping bij de schotel geserveerd worden. - Serveer de schotel:
Haal de schotel uit de oven zodra de kaas mooi gesmolten en goudbruin is. Laat de schotel even afkoelen en serveer hem met de saus die je hebt bereid. Deze aardappelschotel met spruitjes is een smakelijke en gezonde maaltijd die perfect past bij zowel doordeweekse als feestelijke gelegenheden.
Variatietips:
- Andere groenten: Je kunt de spruitjes vervangen door andere groenten zoals bloemkool, boerenkool of spinazie voor een andere smaakvariant.
- Veganistische versie: Gebruik plantaardige boter, plantaardige melk en vervang de kaas door een veganistische kaas voor een volledig plantaardige versie van dit gerecht.
- Eiwitten toevoegen: Voeg wat gerookte zalm, kipfilet of gehakt toe voor extra eiwitten in je schotel.
Conclusie:
Deze aardappelschotel met spruitjes is een voedzaam, romig en smaakvol gerecht dat perfect is voor koude dagen. Het biedt een geweldige balans van groenten, aardappelen en een rijke saus die zorgt voor een heerlijke maaltijd. Of je nu houdt van de klassieke smaken of liever een twist geeft aan het recept, deze schotel is altijd een succes. Eet smakelijk!