Ingrediënten (6-8 porties)
Vlees en spek:
- 1,1 kg rundvlees (640g wang, 455g nek)
- 200g gerookt spek
- 75ml olijfolie
Groenten:
- 350g gemengde paddenstoelen
- 150g ui
- 100g bleekselderij
- 200g wortel
- 15g knoflook
- 15g boter
Vloeistoffen:
- 330ml donker bier (Guinness)
- 300ml runderbouillon
- 15ml worcestersaus
- 5g Vegemite
Deeg:
- 1 vel bladerdeeg
- 1 vel zanddeeg
- 1 eidooier
- 15ml water
- 60ml ketchup
Bereidingswijze
Vlees (3 uur):
- Vlees in 2cm blokjes
- Bruin in olijfolie
- Groenten toevoegen
- Blus met bier en bouillon
- 2:45 uur stoven
Vulling (30 min):
- Bak champignons
- Bak spek krokant
- Meng met vlees
Assemblage (45 min):
- Verwarm oven 210°C
- Bekleed vorm met zanddeeg
- Vul met mengsel
- Dek af met bladerdeeg
- Maak luchtgat
- Bestrijk met ei
- Bak 20 min op 210°C
- 25 min op 180°C
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 650 kcal
- Proteïne: 42g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 38g
Tips:
- Bereiding dag vooraf mogelijk
- Controleer vocht tijdens stoven
- Zorg voor goed luchtgat
- Serveer direct
Authentiek Australisch comfortfood