Rundvlees Pares is een gerecht dat de harten van veel Nederlanders heeft veroverd. Dit gerecht, met zijn oorsprong in de Aziatische keuken, combineert malse, langzaam gegaarde rundvlees met geurige knoflookrijst en een hartverwarmende bouillon. Het woord ‘Pares’ betekent letterlijk ‘paar’ of ‘set’, wat verwijst naar de perfecte combinatie van het vlees met rijst en bouillon.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3,5 uur
- Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de Bouillon
- 900 gram runderborst, in blokjes van 4 cm gesneden
- 1,4 liter water
- 1 grote ui, gepeld en in vieren gesneden
- 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngestampt
- 5 gram peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- 15 gram zout, plus extra naar smaak
- 2 groene uien, fijngesneden
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Beef Asado
- 15 ml koolzaadolie
- 1 middelgrote ui, gepeld en fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 30 gram verse gember, geschild en in julienne
- 240 ml bouillon (van het gekookte rundvlees)
- 60 ml sojasaus
- 50 gram bruine suiker
- 2 hele steranijs
- Zout en peper naar smaak
Voor de Knoflook Gebakken Rijst
- 800 gram gekookte rijst (een dag oud)
- 60 ml koolzaadolie
- 5 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: De Bouillon Bereiden
- Breng 2 liter water aan de kook in een grote pan.
- Voeg het rundvlees toe en kook 8-10 minuten.
- Giet af, spoel vlees en pan, en begin opnieuw met 1,4 liter vers water.
- Voeg ui, knoflook, peperkorrels, laurier en zout toe.
- Sudder 2-2,5 uur op laag vuur tot het vlees mals is.
Stap 2: Beef Asado Maken
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit ui, knoflook en gember tot geurig.
- Voeg vlees toe en bak lichtbruin.
- Meng bouillon, sojasaus en suiker; voeg toe aan de pan.
- Voeg steranijs toe en laat 8-10 minuten inkoken.
Stap 3: Knoflookrijst Bereiden
- Breek de koude rijst los.
- Bak knoflook goudbruin in olie; haal uit de pan.
- Bak rijst op hoog vuur in resterende olie.
- Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 65g
- Vetten: 22g
- Vezels: 2g
- Natrium: 890mg
Kooktips & Tricks
- Kies voor runderborst met een goede marmering
- Schep regelmatig schuim af voor een heldere bouillon
- Gebruik altijd oude rijst voor de beste textuur
- Controleer de gaarheid van het vlees door er met een vork in te prikken
Variaties
- Vervang runderborst door sukadelappen
- Gebruik basmatirijst voor een lichtere maaltijd
- Voeg Chinese kool toe voor extra groenten
- Experimenteer met vijfkruidenpoeder voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, de smaak wordt zelfs beter na een dag in de koelkast.
Hoe bewaar ik de overgebleven bouillon?
Bewaar tot 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
Kan ik een snelkookpan gebruiken?
Ja, verkort de kooktijd naar ongeveer 45 minuten onder druk.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, maar bewaar de rijst apart voor het beste resultaat.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast
- Vries in zonder rijst tot 3 maanden
- Warm op in een pan met wat extra bouillon
- Maak de bouillon een dag van tevoren voor meer smaak
Dit gerecht is perfect voor een koude winterdag of als je indruk wilt maken op gasten met een bijzondere maaltijd. De combinatie van malse rundvlees, geurige rijst en hartverwarmende bouillon maakt dit tot een onvergetelijke maaltijd.