Een Smaakvolle Wok Sensatie
Deze smaakvolle roerbak combineert mals rundvlees met knapperige groenten in een rijke Aziatische saus. Perfect voor liefhebbers van de authentieke Chinese keuken.
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 500 g runderlende, in dunne reepjes
- 90 ml lichte sojasaus
- 15 g maizena
Voor de Saus
- 120 ml water
- 60 ml oestersaus
- 30 ml Shaoxing-wijn
- 15 g suiker
- 1 g zwarte peper
Groenten
- 1 rode paprika, in reepjes
- 8 stuks jonge maïs, in stukjes van 2,5 cm
- 125 g waterkastanjes
- 12 sugarsnaps
- 1 middelgrote ui, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Overig
- 45 ml koolzaadolie
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Marineer rundvlees met sojasaus en maizena (10-15 minuten)
- Bereid sausmengsel
- Knijp marinade uit vlees en voeg bij saus
- Snijd alle groenten
Roerbakken (15 minuten)
- Roerbak groenten (30-40 seconden)
- Bak rundvlees in porties (3-4 minuten per kant)
- Fruit ui en knoflook
- Voeg saus toe en laat indikken
- Combineer alles en warm door
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g
Bereidingstijd
- Voorbereiding: 20 minuten
- Marineren: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Snijd vlees tegen de draad in
- Gebruik hoog vuur voor roerbakken
- Houd ingrediënten in beweging
- Bak vlees in kleine porties
Variaties en Substituten
- Vervang rundvlees door kip of garnalen
- Gebruik andere seizoensgroenten
- Vervang Shaoxing door droge sherry
- Gebruik andere paddenstoelen voor extra umami
Veelgestelde Vragen
Waarom vlees knijpen voor het bakken?
Voor een betere textuur en smaak.
Kan ik dit vooraf bereiden?
Snijd ingrediënten voor, maar bak vlak voor serveren.
Is dit gerecht pittig?
Nee, maar chilipeper kan toegevoegd worden.
Welk type rundvlees is het beste?
Malse delen zoals lende of biefstuk.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 2 dagen
- Ingevroren: 1 maand (alleen vlees)
Voorbereiden
- Vlees kan vooraf gemarineerd worden
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Saus kan vooraf gemengd worden
Deze roerbak is perfect voor een snelle maar smaakvolle Aziatische maaltijd. Serveer met witte rijst of noedels voor een complete maaltijd.