Deze hartverwarmende soep combineert mals rundvlees met aardappelen en verse pechay (Chinese bladkool) in een rijke bouillon. Een voedzame maaltijdsoep die comfort food naar een hoger niveau tilt.
Ingrediënten (4-6 personen)
Voor de basis:
- 900 g runderribbetjes
- 15 ml plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 5 rijpe Roma-tomaten, in stukjes
- 15 ml vissaus
- 1,2 liter water
Voor de groenten:
- 2 middelgrote aardappelen (400 g), in blokjes
- 1 bos pechay (Chinese bladkool), grof gesneden
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Stap 1: Vlees voorbereiden (10 minuten)
- Spoel runderribbetjes grondig
- Dep droog met keukenpapier
- Zet apart voor gebruik
Stap 2: Basis maken (20 minuten)
- Verhit olie in grote soeppan
- Fruit ui en knoflook tot zacht
- Voeg rundvlees toe, bak tot lichtbruin
- Voeg tomaten toe, prak zacht
- Schenk vissaus erbij, kook 1-2 minuten
Stap 3: Soep bereiden (60-70 minuten)
- Voeg water toe, breng aan de kook
- Verwijder schuim van oppervlak
- Laat 50-60 minuten sudderen met deksel
- Voeg indien nodig water toe
- Voeg aardappelen toe, kook 7-10 minuten
- Voeg pechay toe laatste 2-3 minuten
Voedingswaarden (per portie, bij 6 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 18g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 70 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
Tips en Tricks
- Kies vlezige ribbetjes voor beste smaak
- Verwijder regelmatig schuim voor heldere soep
- Snijd aardappelen in gelijke grootte
- Voeg pechay pas op het laatst toe
- Controleer regelmatig waterhoeveelheid
Variaties en Substituties
- Vervang pechay door paksoi of spinazie
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone
- Voeg wortel of selderij toe
- Gebruik bouillon in plaats van water
- Voeg vermicelli toe voor extra vulling
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, maar voeg pechay pas toe bij opwarmen.
Hoe bewaar ik pechay vers?
Wikkel in vochtig keukenpapier en bewaar in koelkast.
Is deze soep erg zout?
De vissaus geeft zoutheid, voeg extra zout voorzichtig toe.
Kan ik ander rundvlees gebruiken?
Ja, sukade of schenkel werkt ook goed.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in koelkast
- Tot 3 maanden in vriezer
- Warm langzaam op
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Perfect voor meal prep zonder pechay
Deze voedzame soep is een perfecte maaltijd voor koude dagen. De combinatie van mals rundvlees, aardse aardappelen en knapperige pechay maakt het tot een complete en bevredigende maaltijd. De lange, trage bereiding zorgt voor een rijke, complexe smaak.