Introductie
Sinigang, een klassiek Filipijns zuur soepgerecht, krijgt een moderne twist met het gebruik van corned beef. Deze fusion-versie combineert de vertrouwde zure smaak van tamarinde met de hartige smaak van corned beef, wat resulteert in een unieke en troostrijke soep die perfect is voor regenachtige dagen.
Ingrediënten
Voor de bouillon:
- 1,2 liter water
- 1 kleine ui (100 g), in vieren
- 2 Roma tomaten (200 g), in vieren
- 15 ml vissaus
Groenten:
- 1 daikon radijs (150 g), in plakken van 2,5 cm
- 2 bossen paksoi (400 g), bijgesneden
- 25 g tamarinde soepbasismix
- 1 blik (320 g) grof corned beef
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
- Bouillon maken (10 minuten)
- Breng water aan de kook
- Voeg ui en tomaten toe
- Voeg vissaus toe
- Laat 5 minuten sudderen
- Groenten toevoegen (10 minuten)
- Voeg radijs toe, kook 3-5 minuten
- Los tamarinde mix op in de soep
- Voeg paksoi toe, kook 1 minuut
- Afwerken (5 minuten)
- Voeg corned beef toe
- Breek in grote stukken
- Verwarm 2-3 minuten door
- Breng op smaak met zout
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Natrium: 890 mg
- Vezels: 3 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik rijpe tomaten voor beste smaak
- Snijd groenten in gelijke grootte
- Proef tussendoor voor juiste zuurgraad
- Voeg corned beef als laatste toe
- Serveer direct na bereiding
Variaties
- Traditionele variatie
- Vervang corned beef door vers rundvlees
- Voeg okra toe
- Gebruik water spinazie i.p.v. paksoi
- Gezondere versie
- Gebruik minder zout corned beef
- Voeg extra groenten toe
- Gebruik verse tamarinde pasta
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik verse tamarinde gebruiken?
A: Ja, week 30g tamarinde pulp in heet water.
V: Is het mogelijk om het vooraf te maken?
A: Maak de soep vers, maar groenten kunnen vooraf gesneden worden.
V: Kan ik andere groenten toevoegen?
A: Ja, zoals long beans of aubergine.
V: Hoe maak ik het minder zout?
A: Gebruik minder vissaus en ongezouten corned beef.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 2 dagen
- Invriezen: niet aanbevolen
Voorbereiden
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Tamarinde mix vooraf afmeten
- Serveer direct na bereiding
Dit gerecht is een perfecte combinatie van zuur en hartig, ideaal voor een koude dag. Serveer met warme witte rijst voor een complete maaltijd.