De Unieke Filipijnse Twist op een Klassieke Macaroni
Filipijnse gebakken macaroni is een perfecte fusie van Oost en West, waarbij traditionele macaroni and cheese wordt verrijkt met Aziatische elementen zoals Filipijnse hotdogs en bananenketchup. Dit gerecht is een favoriet tijdens feestelijke gelegenheden en familiebijeenkomsten in de Filipijnen.
Ingrediënten (8-10 porties)
Voor de Pasta
- 450 g elleboogmacaroni
Voor de Vleessaus
- 15 ml koolzaadolie
- 3 stuks Filipijnse hotdogs (ongeveer 200g), diagonaal gesneden
- 1 grote ui (ongeveer 150g), fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 700 g rundergehakt
- 500 ml tomatensaus
- 125 ml tomatenpuree
- 250 ml bananenketchup (zoet-pittig)
- 250 ml runderbouillon
- 5 g suiker
- 2,5 g Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Voor de Kaassaus
- 75 g boter
- 30 g bloem
- 750 ml volle melk
- 450 g snel smeltende kaas, in blokjes
- 100 g geraspte cheddar
- 1 g gemalen nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Pasta Voorbereiden (15 minuten)
- Kook de macaroni in ruim gezouten water volgens verpakking
- Kook 1-2 minuten korter voor ‘al dente’
- Spoel af met koud water en laat uitlekken
- Vleessaus Bereiden (70 minuten)
- Bak hotdogs goudbruin (2-3 minuten)
- Fruit ui en knoflook glazig (3-4 minuten)
- Voeg paprika’s toe en bak zacht (3 minuten)
- Bak gehakt rul en bruin (7-10 minuten)
- Voeg sauzen en kruiden toe
- Laat 60 minuten sudderen
- Voeg hotdogs laatste 10 minuten toe
- Kaassaus Maken (15 minuten)
- Bereid roux met boter en bloem
- Voeg geleidelijk melk toe
- Breng op smaak met nootmuskaat
- Voeg kaas toe tot smeuïg
- Assembleren en Bakken (40 minuten)
- Verwarm oven voor op 190°C
- Meng pasta met vleessaus
- Verdeel over ovenschaal
- Bedek met kaassaus
- Bak 20-25 minuten goudbruin
- Laat 15 minuten rusten
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 58g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 890mg
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 30 minuten
- Koken: 90 minuten
- Oventijd: 25 minuten
- Totale tijd: 145 minuten
Tips & Tricks
- Kook de pasta net iets te kort voor het beste resultaat
- Gebruik roomtemperatuur kaas voor een gladde saus
- Laat het gerecht rusten voor het snijden
- Verwarm de melk voor de kaassaus voor een gladdere textuur
Variaties
- Luxe Versie
- Voeg gebakken champignons toe
- Gebruik Gruyère in plaats van cheddar
- Garneer met verse basilicum
- Lichtere Variant
- Gebruik magere kaas
- Vervang gehakt door kipgehakt
- Verminder de hoeveelheid kaas
- Vegetarische Optie
- Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
- Gebruik plantaardige hotdogs
- Voeg extra groenten toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht een dag van tevoren maken?
Ja, bereid alles voor maar bak het pas vlak voor serveren.
Waar vind ik Filipijnse hotdogs?
In Aziatische supermarkten of vervang door gewone hotdogs.
Kan ik het invriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar de textuur van de pasta kan iets veranderen.
Is bananenketchup essentieel?
Het geeft een authentieke smaak, maar gewone ketchup kan ook.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen in luchtdichte container
- Ingevroren: tot 3 maanden (zonder kaassaus)
Voorbereiden
- Vleessaus kan 2 dagen vooraf worden gemaakt
- Kaassaus vers bereiden voor het beste resultaat
- Pasta kort van tevoren koken
Serveer dit gerecht direct uit de oven, wanneer de kaas nog heerlijk bubbelend is. Garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie voor een frisse touch.