Deze lichte, knapperige salade combineert de verfrissende smaak van komkommer met umami-rijke Aziatische smaken. Perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of als onderdeel van een Aziatisch geïnspireerde maaltijd.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de salade:
- 2 Engelse komkommers (ongeveer 800g), dun gesneden
- 30 g sesamzaadjes
Voor de dressing:
- 10 g verse gember, geraspt
- 10 g knoflook (2 kleine teentjes), geraspt
- 60 ml rijstazijn
- 15 ml mirin
- 15 ml tamari
- 15 ml zoete chilisaus
- 15 ml ahornsiroop
- 15 ml geroosterde sesamolie
- 2,5 ml sambal oelek
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereidingswijze
Basis voorbereiding (10 minuten):
- Was de komkommers grondig
- Snijd in dunne plakjes met mandoline of scherp mes
- Rooster sesamzaadjes licht in droge pan
- Rasp gember en knoflook fijn
Dressing maken (5 minuten):
- Combineer alle dressingsingrediënten in kom
- Meng grondig tot homogene saus
- Proef en pas kruiding aan
Afwerking (2 minuten + 30 minuten rusttijd):
- Giet dressing over komkommers
- Meng voorzichtig maar grondig
- Dek af en laat 30 minuten marineren in koelkast
- Voor serveren nogmaals mengen
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 95 kcal
- Proteïne: 2 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 6 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 280 mg
Tips & Tricks:
- Gebruik mandoline voor ultradunne plakjes
- Laat komkommer uitlekken voor dressing toevoegen
- Rooster sesamzaadjes tot licht goudbruin
- Pas sambal aan naar gewenste pittigheid
Variaties:
- Voeg dungesneden rode ui toe
- Vervang sambal door sriracha
- Mix met edamame voor extra proteïne
- Garneer met koriander of munt
Veelgestelde Vragen:
Hoe lang blijft deze salade goed?
Maximaal 24 uur in koelkast, daarna wordt komkommer te zacht.
Kan ik gewone komkommers gebruiken?
Ja, maar verwijder dan wel de zaadlijsten.
Is tamari te vervangen?
Gewone sojasaus werkt ook, maar geeft minder diepe smaak.
Kan ik de salade vooraf maken?
Maximaal 2 uur voor serveren voor beste textuur.
Bewaren & Voorbereiden:
- Direct serveren voor beste knapperigheid
- Dressing apart bewaren tot 3 dagen
- Niet geschikt om in te vriezen
- Overtollig vocht afgieten voor serveren
- Apart serveren van warme gerechten
Deze verfrissende salade is perfect voor warme zomerdagen of als lichte aanvulling bij een Aziatische maaltijd.