Die Geschichte eines liebevoll zubereiteten Frühstücks
Frühstück mit Kindern kann eine Herausforderung sein – nicht so mit diesen köstlichen Gemüse-Eiermuffins! Ein Rezept, das Nährwert und Geschmack perfekt vereint und Kinderherzen im Sturm erobert.
Zutaten
- 2 große Eier
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- Frische Korianderblätter, gehackt
Zubereitungsschritt für Schritt
- Vorbereitung der Zutaten Alle Gemüse waschen und fein hacken. Koriander frisch zupfen.
- Eier verquirlen Eier in einer großen Schüssel verquirlen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Gemüse einarbeiten Gehackte Zwiebeln, Chilischote, Karotte und Koriander zur Eiermischung geben.
- Muffinformen vorbereiten Silikonmuffinformen oder gefettete Metalformen bereitstellen.
- Füllen und Backen Eiermischung in die Formen verteilen und bei 180°C für 12-15 Minuten backen.
Nährwertinformationen
Pro Portion:
- Kalorien: 95
- Protein: 6 g
- Kohlenhydrate: 3 g
- Fett: 7 g
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 15 Minuten Portionen: 6 Muffins
Expertenkochtipps
- Gemüse sehr fein hacken für gleichmäßige Verteilung
- Silikonformen erleichtern das Herauslösen
- Nicht zu voll füllen, Platz für Aufgehen lassen
- Eventuell mit Käse bestreuen
Variationsmöglichkeiten
- Käse-Variante Geriebenen Käse hinzufügen
- Protein-Boost Gewürfelten Schinken einarbeiten
- Vegane Alternative Mit Kichererbsenmehl und Pflanzendrink
Häufig gestellte Fragen
Q1: Kann man sie vorher zubereiten? A: Ja, bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Q2: Eignet sich das Rezept für Kleinkinder? A: Perfekt, kleingeschnitten servieren.
Q3: Glutenfrei? A: Grundrezept ist glutenfrei.
Q4: Wie aufbewahren? A: Kühl und luftdicht bis 3 Tage haltbar.
Q5: Aufwärmen? A: Kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen.
Aufbewahrungstipps
- In luftdichten Behältern kühlen
- Maximal 3 Tage aufbewahren
- Vor dem Servieren kurz erwärmen
- Einzeln in Klarsichtfolie einwickeln
Diese Gemüse-Eiermuffins sind mehr als nur ein Frühstück – sie sind eine kulinarische Liebeserklärung an gesunde, leckere Kinderernährung.