Inleiding
De gevulde courgette met gehakt is een perfect familierecept dat zowel voedzaam als smaakvol is. Dit gerecht combineert de milde smaak van courgette met sappig gehakt en smeltende kaas, wat resulteert in een maaltijd die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren. Het is een slimme manier om extra groenten in het dagelijkse menu te verwerken.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 grote courgettes
- 200 gram rundergehakt
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 100 gram champignons, in plakjes
- 100 gram geraspte kaas (jong belegen of Goudse)
- Verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden.
- Hol de courgettehelften voorzichtig uit met een lepel, laat een rand van ongeveer 1 cm staan. Bewaar het vruchtvlees.
- Bestrooi de uitgeholde courgettes met wat zout en leg ze omgekeerd op keukenpapier om vocht te laten uitlekken (10 minuten).
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Snijd het bewaarde courgettevruchtvlees fijn en voeg toe aan het gehakt.
- Voeg paprika, tomaten en champignons toe en bak 5 minuten mee.
- Breng op smaak met zout, peper en de helft van de peterselie.
- Vul de courgettehelften met het gehaktmengsel.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas goudbruin is.
- Garneer met de resterende peterselie.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 20g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Oventijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Kies stevige, middelgrote courgettes voor het beste resultaat
- Dep de uitgeholde courgettes goed droog voor het vullen
- Laat het gehaktmengsel iets afkoelen voor het vullen
- Gebruik een scherpe lepel voor het uithollen
- Bewaar het uitgeholde vruchtvlees voor extra smaak in de vulling
Variaties en Vervangingen
- Vervang rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Experimenteer met verschillende kaassoorten zoals mozzarella of Parmezaanse kaas
- Voeg kikkererwten toe voor een extra eiwitbron
- Gebruik verschillende kruiden zoals basilicum of oregano
- Vervang tomaten door tomatensaus voor een sappiger resultaat
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, bereid alles voor tot aan het bakken. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak vlak voor serveren.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De gevulde courgettes kunnen ingevroren worden voor het bakken. Ontdooi volledig voor gebruik.
Hoe weet ik of de courgettes gaar zijn?
Prik met een vork in de rand; deze moet zacht maar nog stevig zijn.
Wat kan ik serveren als bijgerecht?
Rijst, aardappelpuree of een frisse salade passen er perfect bij.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar tot 2 dagen in de koelkast
- Vries ongebakken in tot 3 maanden
- Bereid de vulling een dag vooraf
- Warm restjes op in de oven (180°C, 15-20 minuten)
- Voor meal prep: bereid meerdere porties en vries individueel in
- Garneer met verse kruiden pas bij serveren