Ingrediënten (4 porties)

Schnitzels

• 1 broccoli (500g), fijngesneden
• 1 ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, geraspt
• 4 el havermout, gemalen
• 1 ei
• Verse peterselie
• Zout, peper, gedroogde knoflook
• Zonnebloemolie voor bakken

Yoghurtsaus

• 2 el Griekse yoghurt/zure room
• 1-2 el sojasaus
• 1 teentje knoflook, geperst
• Verse dille

Bereidingswijze

1. Bak groenten 3 minuten
2. Maal havermout fijn
3. Meng alle ingrediënten
4. Vorm schnitzels
5. Bak 3-4 minuten per kant
6. Meng sausbestanddelen

Voedingswaarde (per schnitzel)

• Calorieën: 145 kcal
• Eiwitten: 8g
• Vezels: 5g
• Koolhydraten: 12g

Kooktips

• Snijd groenten zeer fijn
• Laat mengsel 10 minuten rusten
• Gebruik niet te veel olie

Variaties

• Voeg quinoa toe
• Gebruik bloemkool
• Maak pikante versie

Bewaren

• 2 dagen in koelkast
• 1 maand in vriezer
• Saus apart bewaren

GezondEten #Vegetarisch #Afvallen