Inleiding
Deze voedzame combinatie van krokante aardappelen, sappig rundergehakt en smeuïge eieren is een perfecte maaltijd voor het hele gezin. Het gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar biedt ook een perfecte balans tussen eiwitten, koolhydraten en smaken.
Ingrediënten
Voor 4-6 personen:
- 450 gram rundergehakt
- 3 middelgrote aardappelen
- 5 eieren
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 gram geraspte kaas
- 2 bosuien, fijngesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
- Bak de aardappelblokjes goudbruin en krokant (10-12 minuten).
- Haal de aardappelen uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan:
- Voeg 1 eetlepel olijfolie toe
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg gehakt toe en bak rul
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper
- Voeg de aardappelen terug in de pan.
- Maak 5 kuiltjes in het mengsel.
- Break een ei in elk kuiltje.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Dek de pan af en laat sudderen tot de eieren gestold zijn.
- Garneer met fijngesneden bosui.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 23g
- Vezels: 2g
- Natrium: 480mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen in gelijke blokjes voor gelijkmatige garing
- Zorg dat de pan goed heet is voor krokante aardappelen
- Controleer de garing van de eieren regelmatig
- Gebruik een pan met deksel
- Laat de eieren niet te lang doorkoken
Variaties en Vervangingen
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
- Vervang rundergehakt door kipgehakt
- Voeg paprika of champignons toe
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg verse kruiden toe naar smaak
Veelgestelde Vragen
Hoe krijg ik de aardappelen krokant?
Bak ze op hoog vuur en roer niet te vaak.
Kan ik dit vooraf bereiden?
De basis kan vooraf, voeg de eieren vers toe.
Hoe weet ik of de eieren gaar zijn?
Het eiwit moet gestold zijn, de dooier nog zacht.
Is dit geschikt voor meal prep?
Bereid liever vers vanwege de eieren.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Niet geschikt om in te vriezen
- Aardappelen vooraf snijden mogelijk
- Warm voorzichtig op in een pan
- Serveer direct na bereiding
- Garneer met verse kruiden bij serveren