Die Kunst des einfachen Brotbackens
In jeder Küche gibt es Rezepte, die Erinnerungen wecken und Herzen erwärmen. Dieses Brotrezept ist mehr als nur eine Anleitung – es ist eine Einladung, traditionelle Backunst neu zu entdecken.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 7 g Trockenhefe
- 1,5 EL Zucker
- 1,5 TL Salz
- 70 ml lauwarme Milch
- 190 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
Für den Ei-Glanz
- 1 Eigelb
- 2 EL Wasser
Zubereitungsschritt für Schritt
- Hefe aktivieren Lauwarme Milch, Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen. Trockenhefe hinzufügen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich eine schaumige Oberfläche bildet.
- Teig kneten Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung und Öl hinzufügen. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten – etwa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine.
- Erste Gehphase Teig in einer mit Öl bestrichenen Schüssel zudecken. An einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen Teig vorsichtig entgasen und in eine Brotform geben oder zu einem Laib formen.
- Zweite Gehphase Brot nochmals 30-45 Minuten gehen lassen.
- Vorbereitung zum Backen Backofen auf 220°C vorheizen. Eigelb mit Wasser verquirlen und Brotoberfläche bestreichen.
- Backen Brot 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Nährwertinformationen
Pro Scheibe:
- Kalorien: 120
- Protein: 4 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Fett: 2 g
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Gehzeit: 2 Stunden Backzeit: 30 Minuten Portionen: 1 Brotlaib
Expertenkochtipps
- Verwendung von frischer Hefe für optimales Aufgehen
- Teig an warmem Ort gehen lassen
- Brot klopfen – hohler Klang bedeutet Fertig
- Abkühlen lassen vor dem Schneiden
Variationsmöglichkeiten
- Körner-Brot Verschiedene Samen und Körner einarbeiten
- Kräuter-Brot Frische Kräuter zum Teig geben
- Vollkorn-Variante Teilweise Vollkornmehl verwenden
Häufig gestellte Fragen
Q1: Wie lange hält das Brot? A: 3-4 Tage bei Raumtemperatur
Q2: Kann man es einfrieren? A: Ja, bis zu 3 Monate
Q3: Was tun, wenn der Teig nicht aufgeht? A: Hefe überprüfen, Temperatur kontrollieren
Q4: Glutenfrei möglich? A: Mit speziellen glutenfreien Mehlmischungen
Q5: Ohne Milch möglich? A: Wasser oder pflanzliche Milchalternativen
Aufbewahrungstipps
- In Brotdose oder Stoffbeutel aufbewahren
- Nicht in Plastik, um Feuchtigkeit zu vermeiden
- Angeschnittene Seite nach unten lagern
- Kühl und dunkel aufbewahren
Dieses Brotrezept ist mehr als nur Nahrung – es ist eine Liebeserklärung an traditionelles Backen, an Geschmack und Handwerkskunst.