Een klassiek gehaktbroodrecept dat garant staat voor een sappige, smaakvolle maaltijd met een heerlijke zoete glazuurlaag.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor het gehakt:
- 900 g rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 15 g boter
- 1 ei
- 240 ml halfvolle melk
- 100 g Italiaans broodkruim
- 15 ml worcestersaus
Voor de kruidenmix:
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels zeezout
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ eetlepel gedroogde peterselie
Voor de glazuurlaag:
- 160 ml ketchup
- 4 eetlepels bruine suiker
- 2 eetlepels mosterd
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Meng alle kruiden in een klein kommetje
Glazuur maken (5 minuten):
- Meng in een kom: ketchup, bruine suiker en mosterd
- Roer tot de suiker is opgelost
- Zet apart tot gebruik
Ui en knoflook bereiden (5 minuten):
- Verhit boter in een pan op middelhoog vuur
- Bak ui en knoflook 2 minuten tot geurig
- Laat afkoelen
Gehaktmengsel maken (15 minuten):
- Doe het gehakt in een grote kom
- Voeg de kruidenmix toe
- Voeg worcestersaus toe
- Meng het afgekoelde ui-knoflookmengsel erdoor
- Voeg melk, ei en broodkruim toe
- Meng grondig maar niet te lang
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast
Bakken (60 minuten):
- Vorm het vlees tot een brood op een rooster met bakplaat eronder
- Bestrijk met de glazuurlaag
- Bak 60 minuten op 175°C
- Controleer de kerntemperatuur (moet 70°C zijn)
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 1 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Rusttijd: 30 minuten
- Baktijd: 60 minuten
- Totale tijd: 2 uur en 15 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik gehakt met 20% vet voor het sappigste resultaat
- Meng het vlees niet te lang om het luchtig te houden
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat 10 minuten rusten voor het snijden
Variaties en Substituties
- Vervang rundergehakt door half-om-half gehakt
- Gebruik paneermeel in plaats van broodkruim
- Voeg geraspte wortel toe voor extra sappigheid
- Experimenteer met verschillende mosterdsoorten
Veelgestelde Vragen
Waarom moet het mengsel rusten?
Dit zorgt ervoor dat het broodkruim de vloeistof opneemt en het geheel steviger wordt.
Kan ik het gehaktbrood vooraf maken?
Ja, bereid het mengsel tot 24 uur van tevoren en bewaar in de koelkast.
Waarom op een rooster bakken?
Dit zorgt voor betere luchtcirculatie en voorkomt een zompige bodem.
Hoe weet ik zeker dat het gaar is?
De kerntemperatuur moet 70°C zijn en het vlees mag niet meer rozig zijn.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Vooraf Bereiden:
- Gehaktmengsel: tot 24 uur vooraf
- Glazuur: tot 3 dagen vooraf
- Kruiden mengen: tot een week vooraf
Perfect voor een familiediner of een gezellige doordeweekse maaltijd!