Een authentieke Indiase curry met malse kippendijen in een aromatische saus van kokos, verse kruiden en specerijen.
Ingrediënten (4-6 porties)
Voor de kip:
- 1 kg kippendijen, zonder vel en bot
- 30 ml plantaardige olie
- 2 middelgrote uien (300g), fijngehakt
- 20 g knoflook (4 tenen), geperst
- 50 g verse gember, geraspt
- 2 middelgrote tomaten (300g), in blokjes
- 400 ml kokosmelk
Kruiden en specerijen:
- 15 g currypasta
- 5 g kurkuma
- 5 g gemalen koriander
- 5 g gemalen komijn
- 5 g garam masala
- 1 groene chilipeper (optioneel)
- 15 g verse koriander
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Snijd kip in gelijke stukken van 3-4 cm
- Hak uien, knoflook, gember fijn
- Snijd tomaten in kleine blokjes
- Meet alle specerijen af
Currybasis (10 minuten):
- Verhit olie in grote pan op middelhoog vuur
- Bak uien tot goudbruin (5-7 minuten)
- Voeg knoflook en gember toe (2-3 minuten)
- Roer specerijen erdoor (2 minuten)
Curry maken (35-40 minuten):
- Voeg tomaten toe, kook tot zacht
- Doe kip erbij, bak 5 minuten
- Giet kokosmelk erbij
- Sudder 25-30 minuten afgedekt
- Voeg garam masala toe laatste 5 minuten
Voedingswaarden (per portie):
- Calorieën: 450 kcal
- Proteïne: 35 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 28 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 520 mg
Tips & Tricks:
- Gebruik roomtemperatuur kip
- Rooster specerijen kort voor gebruik
- Controleer dikte saus regelmatig
- Laat curry rusten voor serveren
Variaties:
- Vervang kip door kikkererwten
- Gebruik groene curry pasta
- Voeg spinazie laatste 5 minuten toe
- Experimenteer met verschillende specerijen
Veelgestelde Vragen:
Kan ik kipfilet gebruiken?
Mogelijk, maar wordt minder mals.
Hoe maak ik het minder pittig?
Verminder currypasta en skip chilipeper.
Kan dit vooraf gemaakt worden?
Ja, smaakt zelfs beter volgende dag.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Tot 3 maanden, zonder garnering.
Bewaren & Voorbereiden:
- 3 dagen houdbaar in koelkast
- Specerijen vooraf afmeten
- Groenten dag eerder snijden
- Opwarmen op laag vuur
- Garneer vlak voor serveren
Perfect gerecht voor een doordeweekse maaltijd of casual dinner party.