Een Authentiek Italiaans Familierecept
Deze kleurrijke en voedzame stoofpot, ook bekend als ‘Zucchini in Umido’, is een traditioneel Italiaans gerecht dat de essentie van de mediterrane keuken belichaamt. Het combineert verse seizoensgroenten met kruiden voor een gezonde en hartverwarmende maaltijd.
Ingrediënten
Basis Groenten
- 1 eetlepel olijfolie (15 ml)
- 1 middelgrote ui (150 g), in blokjes
- 2 stengels bleekselderij (100 g), in blokjes
- 1 rode paprika (200 g), in blokjes
- 4 teentjes knoflook (20 g), fijngehakt
- 450 g aardappelen, in stukken van 2 cm
- 2 middelgrote courgettes (500 g), in stukken van 2 cm
Kruiden en Smaakmakers
- 1 theelepel gedroogde oregano (5 g)
- ¼ theelepel rode chilivlokken (1 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree (15 g)
- 400 g tomatenblokjes
- 350 ml water
- 6-8 verse basilicumblaadjes
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereidingsfase (15 minuten)
- Was en snijd alle groenten in gelijke stukken
- Pel en hak de knoflook fijn
- Meet alle overige ingrediënten af
Kookinstructies (25 minuten)
Basis
- Verhit olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur
- Fruit ui, bleekselderij en paprika 6-8 minuten
- Voeg knoflook, oregano en chilivlokken toe
- Bak 1 minuut mee
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut
Stoofproces
- Voeg aardappelen, courgette, tomatenblokjes en water toe
- Breng aan de kook
- Dek af en laat 10 minuten sudderen
- Controleer of de aardappelen gaar zijn
- Roer de verse basilicum erdoor
Voedingswaarde (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 215 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 5 g
- Vezels: 7 g
- Vitamine C: 85% DV
Bereidingstijden
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips & Tricks
Voor het Beste Resultaat
- Gebruik rijpe, smaakvolle tomaten
- Snijd alle groenten in gelijke grootte
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Gebruik extra vergine olijfolie voor meer smaak
Variaties en Substituties
Ingrediënten Alternatieven
- Vervang aardappelen door zoete aardappel
- Voeg cannellinibonen toe voor extra eiwitten
- Gebruik verschillende kleuren paprika
- Voeg aubergine toe voor extra variatie
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze stoofpot van tevoren maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter na een dag.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden in een luchtdichte container.
Kan ik verse tomaten gebruiken?
Ja, gebruik 500 g verse, rijpe tomaten.
Hoe maak ik het gerecht pittiger?
Voeg meer chilivlokken of verse chilipeper toe.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaartips
- Gekoeld: Tot 4 dagen
- Ingevroren: Tot 3 maanden
- Op kamertemperatuur: Maximaal 2 uur
Serveertips
- Serveer met vers ciabattabrood
- Bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas
- Garneer met extra verse basilicum
- Perfect als hoofdgerecht of bijgerecht
Deze eenvoudige maar smaakvolle stoofpot is ideaal voor doordeweekse maaltijden en smaakt nog beter als je hem een dag van tevoren maakt. Het is een gezond, vegetarisch gerecht dat de hele familie zal waarderen.