Een Verrassend Mediterraans Gerecht
Deze heerlijke broccoli-quiche combineert de beste smaken uit de Mediterrane keuken met een verrassende twist: een knapperige tortillabodem. Dit gerecht bewijst dat vegetarische gerechten minstens zo smaakvol kunnen zijn als vlees!
Ingrediënten
Voor de Groenten:
- 1 grote broccoli (ongeveer 500g)
- 1 theelepel ongezouten roomboter
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 zoete gele paprika, in reepjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor het Eimengsel:
- 3 grote eieren
- 300 ml kookroom
- 50g fetakaas, verkruimeld
- 150g geraspte belegen kaas
- 50g versgeraspte Parmezaanse kaas
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Bodem:
- 2 grote tortilla wraps (diameter 25 cm)
Bereidingswijze
- Voorbereiden (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snijd de broccoli in kleine roosjes
- Snipper de ui en knoflook
- Snijd de paprika in reepjes
- Groenten Bereiden (10 minuten)
- Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan
- Fruit de ui 3 minuten op middelhoog vuur
- Voeg paprika toe en bak 2 minuten mee
- Voeg broccoli en knoflook toe
- Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper
- Bak alles samen tot de groenten beetgaar zijn
- Eimengsel Bereiden (5 minuten)
- Klop de eieren los in een grote kom
- Roer de room erdoor
- Voeg verkruimelde feta toe
- Breng op smaak met zout en peper
- Meng goed door elkaar
- Quiche Samenstellen (10 minuten)
- Bekleed een quichevorm met de tortilla’s
- Verdeel de helft van de geraspte kaas over de bodem
- Verdeel de geroosterde groenten erover
- Giet het eimengsel erover
- Bestrooi met de resterende kaas en Parmezaanse kaas
- Bakken (25 minuten)
- Bak de quiche in het midden van de oven
- De quiche is klaar als deze goudbruin is en het ei gestold is
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: 345 kcal
- Eiwitten: 16g
- Koolhydraten: 18g
- Vezels: 3g
- Vetten: 24g
- Calcium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Baktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 65 minuten
Tips & Tricks
- Verwarm de tortilla’s kort voor gebruik voor betere vormgeving
- Laat de groenten goed uitlekken om een watrige quiche te voorkomen
- Gebruik roomkaas in plaats van room voor een nog romiger resultaat
- Snijd de groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing
Variaties
- Vervang de tortilla’s door bladerdeeg voor een klassieke quiche
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals mozzarella of geitenkaas
- Voeg zongedroogde tomaten of olijven toe voor extra Mediterrane smaak
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals oregano of basilicum
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze quiche van tevoren maken?
Ja, de quiche kan een dag van tevoren worden gebakken en opgewarmd in de oven.
Is deze quiche geschikt om in te vriezen?
Ja, de gebakken quiche kan tot 2 maanden worden ingevroren. Ontdooi in de koelkast.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Zeker! Courgette, aubergine of champignons zijn uitstekende alternatieven.
Hoe voorkom ik een soggy bottom?
Bak de tortilla’s 2-3 minuten voor in de oven voordat u de vulling toevoegt.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar de gebakken quiche maximaal 3 dagen in de koelkast
- Warm op in de oven op 160°C voor het beste resultaat
- De groenten kunnen een dag van tevoren worden voorbereid
- Serveer warm of op kamertemperatuur