Deze traditionele groenteschotel combineert de beste smaken van de Mediterrane keuken met de Nederlandse ovenschotel-traditie. Een gerecht dat generaties lang is doorgegeven en perfect de kunst van eenvoud en smaak laat zien.
Ingrediënten (4 porties)
Groenten:
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 courgette (ongeveer 300g)
- 1 aubergine (ongeveer 300g)
- 3 verse tomaten
- 1 blik gepelde tomaten (350g)
- 30g geraspte kaas (bij voorkeur Parmezaan)
Kruiden en olie:
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten):
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snijd de ui in dunne halve ringen
- Hak de knoflook fijn
- Snijd de paprika in reepjes
- Snijd de courgette in dunne plakken
- Snijd de aubergine in dunne plakken
- Snijd de verse tomaten in plakken
Tomatensaus maken (15 minuten):
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan
- Fruit de ui en knoflook tot glazig
- Voeg de paprika toe en bak 3 minuten
- Voeg het blik gepelde tomaten toe
- Breng op smaak met de helft van de kruiden
- Laat 10 minuten sudderen
Groenten voorbereiden (10 minuten):
- Leg de aubergine plakken op keukenpapier
- Bestrooi met zout en laat 10 minuten uitlekken
- Dep de plakken droog
Ovenschotel samenstellen (15 minuten):
- Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal
- Leg de groenten in dakpanpatroon:
- Afwisselend plakjes aubergine
- Courgette
- Verse tomaat
- Bestrooi met resterende kruiden
- Besprenkel met resterende olijfolie
- Bestrooi met geraspte kaas
Bakken (40 minuten):
- Bak 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie
- Verwijder folie en bak nog 10 minuten tot de kaas goudbruin is
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 225 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 6 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 45 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 85 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de groenten even dik voor gelijkmatige garing
- Bestrooi de aubergine vooraf met zout voor minder bitterheid
- Gebruik rijpe tomaten voor de beste smaak
- Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren
Variaties en Substituties
- Vervang Parmezaan door mozzarella of Gruyère
- Voeg champignons toe tussen de lagen
- Gebruik verschillende kleuren paprika
- Voeg verse basilicum toe na het bakken
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
Ja, bereid alles voor en bewaar afgedekt in de koelkast. Voeg 10 minuten extra baktijd toe.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
Ja, tot 3 maanden. Ontdooi volledig in de koelkast voor gebruik.
Kan ik kerstomaten gebruiken?
Ja, halveer ze en verdeel ze over de bovenkant van de schotel.
Hoe maak ik dit gerecht extra smaakvol?
Voeg een scheutje balsamico azijn toe aan de tomatensaus.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: tot 3 dagen
- In de vriezer: tot 3 maanden
Vooraf Bereiden:
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Tomatensaus kan vooraf worden gemaakt
- Complete schotel kan een dag van tevoren worden samengesteld
Dit klassieke gerecht is perfect voor grote gezinsdiners en smaakt de volgende dag nog beter!