Inleiding
Dit hartverwarmende recept combineert knapperige aardappelen met de delicate smaak van cantharellen, precies zoals oma het maakte. Een eerbetoon aan traditioneel koken met pure ingrediënten.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 700 gram aardappelen, geschild en in blokjes
- 300 gram cantharellen, schoongemaakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Was en schil de aardappelen, snijd in gelijke blokjes.
- Dep de aardappelblokjes goed droog met keukenpapier.
- Verhit een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg olijfolie en 1 eetlepel boter toe.
- Bak de aardappelen:
- Verdeel ze gelijkmatig over de pan
- Bak 20-25 minuten tot goudbruin
- Keer regelmatig om
- Bestrooi met zout en peper
- Bereid ondertussen de cantharellen:
- Maak paddenstoelen schoon met een borsteltje
- Verhit rest van de boter in een aparte pan
- Bak ui en knoflook glazig
- Voeg cantharellen toe
- Bak tot het vocht verdampt is
- Combineer aardappelen en paddenstoelen.
- Bestrooi rijkelijk met verse dille.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 6g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 12g
- Vezels: 4g
- Natrium: 380mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
- Dep de aardappelen goed droog voor knapperige resultaten
- Snijd alle aardappelen even groot
- Borstel de cantharellen, was ze niet
- Zorg dat de pan goed heet is voor het bakken
- Roer niet te vaak in de aardappelen
Variaties en Vervangingen
- Gebruik andere paddenstoelen zoals oesterzwammen
- Voeg rozemarijn of tijm toe
- Experimenteer met verschillende aardappelsoorten
- Voeg spekjes toe voor extra smaak
- Gebruik peterselie in plaats van dille
Veelgestelde Vragen
Hoe krijg ik de aardappelen krokant?
Droog ze goed af en bak op hoog vuur zonder te veel te roeren.
Kan ik diepvriescantharellen gebruiken?
Vers is beter, maar het kan; laat ze wel goed uitlekken.
Hoe bewaar ik cantharellen?
In een papieren zak in de koelkast, maximaal 3 dagen.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Nee, de textuur van de aardappelen wordt dan minder goed.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor de beste smaak
- Aardappelen kunnen vooraf worden geschild
- Cantharellen kort voor gebruik schoonmaken
- Tot 2 dagen in de koelkast te bewaren
- Opwarmen in een pan voor behoud van knapperigheid
- Garneer opnieuw met verse kruiden bij serveren